Reikės šviežio meškinio česnako, vienkartinių indelių arba šaldymo maišelių. Geriausia česnakus pirkti ir užšaldyti tą pačią dieną, kai surinktas - tuomet jis bus sultingas ir kvapnus. Rinkitės ne pačius jauniausius, o storesniais stiebais – naudoti galima ir stiebus, ir lapus. Aš naudoju Sajano meškinį česnaką – jis nuostabus!

Užpilkite meškinį česnaką šaltu vandeniu ir palikite 10–15 minučių. Tai leis jam atsigauti ir lengviau išsiplaus. Kruopščiai nuplaukite stiebus ir kiekvieną lapelį iš abiejų pusių tekančiu vandeniu. Pašalinkite purpurinę plėvelę nuo šaknies dalies – tai svarbiausias, nors ir kruopštumo reikalaujantis žingsnis.

Leiskite vandeniui nutekėti, išdėliokite žalumynus ant medvilninio rankšluosčio, viršų nusausinkite kitu ir leiskite šiek tiek apdžiūti.

Paimkite nedidelį ryšulėlį česnako, atnaujinkite pjūvį. Smulkiai supjaustykite stiebus, o lapus – dar smulkiau. Lapus galima pjaustyti labai plonai – užpilams, arba apie 0,4 cm – salotoms ar kepiniams. Skirtingo pjūvio žalumynus sudėkite į atskirus maišelius ar indelius, būtinai pažymėkite, kas tai yra ir kam skirta, nepamirškite datos.

Dėkite sluoksniais – pirma stiebus, tada lapus, ir taip iki viršaus. Mažesniuose indeliuose laikykite labai smulkintus lapus – juos galima maišyti su svogūnais ar krapais. Puikiai tinka sriuboms ir antriesiems patiekalams. Sandariai uždarykite, pažymėkite etikete, pirma palaikykite šaldytuve, o vėliau perkelkite į šaldiklį ilgalaikiam laikymui.