Atviri pyragėliai su mėsa, kepti orkaitėje
Atviri pyragėliai su mėsa, kepti orkaitėje – purūs mieliniai pyragėliai su matomu įdaru. Orkaitėje iškepa auksiniai, sotūs ir naminiai.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
0.5
vienetų
Sausos mielės
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Malta mėsa
360
gramų
Kepimui
Kiaušiniai
0.5
vienetų
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
3 val.
Gaminimo laikas
25 min.
Iš viso
3 val. 25 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti atvirą pyragėlį? Pamatuokite tešlai reikalingus ingredientus. Jie turi būti kambario temperatūros. Tinka bet kokio riebumo pienas. Miltus rinkitės aukščiausios arba pirmos rūšies. Augalinį aliejų geriausia naudoti bekvapį.
2 žingsnis
Pieną šiek tiek pašildykite. Mažame dubenėlyje sumaišykite mieles, 1 arb. š. cukraus ir 50 ml pieno. Gerai išmaišykite. Palikite 10-15 min. suaktyvėti - paviršiuje turi atsirasti putų „kepurėlė“.
3 žingsnis
Miltus persijokite per smulkų sietelį. Indą rinkitės platesnį, kad miltai nebyrėtų ant stalo. Persijojimas prisotina miltus deguonies - tešla bus puresnė ir geriau kils.
4 žingsnis
Tešlai užmaišyti imkite stabilų, platų ir gilų dubenį, kad tešlai užtektų vietos kilti ir būtų patogu minkyti. Kiaušinį išplakite su likusiu cukrumi ir druska.
5 žingsnis
Supilkite šiltą pieną (100 ml) ir išmaišykite.
6 žingsnis
Sudėkite suaktyvintas mieles ir išmaišykite.
7 žingsnis
Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
8 žingsnis
Suberkite maždaug 3/4 persijotų miltų. Galite berti per sietelį - taip miltai bus persijoti antrą kartą.
9 žingsnis
Tešlą išmaišykite šaukštu. Šiame etape ji bus labai lipni ir klampi.
10 žingsnis
Likusius miltus berkite mažomis porcijomis, kaskart išmaišydami ir stebėdami tešlos konsistenciją. Svarbu nepadauginti miltų, kad tešla netaptų kieta ir sunki. Miltų gali reikėti daugiau arba mažiau - orientuokitės pagal tešlą.
11 žingsnis
Tešla turi būti minkšta, vientisa, šiek tiek lipni prie rankų. Dubenį uždenkite rankšluosčiu, kad tešla neapdžiūtų. Palikite šiltoje vietoje kilti 1,5–2 val. Laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir mielių aktyvumo.
12 žingsnis
Paruoškite įdarą. Faršą galite rinktis bet kokį. Aš naudojau mišrų (kiaulienos ir jautienos).
13 žingsnis
Jau nuluptą svogūną nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite. Galima ir labai smulkiai supjaustyti.
14 žingsnis
Faršą sumaišykite su svogūnu, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių.
15 žingsnis
Tešla pakilo - jos tūris padidėjo 2–2,5 karto. Tešlos paruoštumą galima atpažinti iš paviršiuje atsiradusių raukšlelių ir kylančių burbuliukų.
16 žingsnis
Tešlą atsargiai nuspauskite, iškelkite ant miltais pabarstyto stalo. Padalykite į lygias dalis - jų skaičius priklauso nuo norimo pyragėlių dydžio.
17 žingsnis
Kaip formuoti atvirus pyragėlius? Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apvalų paplotėlį.
18 žingsnis
Į paplotėlio vidurį dėkite mėsos įdarą.
19 žingsnis
Tešlos kraštus pakelkite ir suimkite klostelėmis iš šonų, palikdami įdaro vidurį atvirą.
20 žingsnis
Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10–15 min. pakilti.
21 žingsnis
Kiaušinį lengvai išplakite su pienu.
22 žingsnis
Prieš kepdami aptepkite pyragėlius kiaušinio ir pieno mišiniu, kad gražiai apskrustų.
23 žingsnis
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels, apie 20–25 min.
24 žingsnis
Iškeptiems pyragėliams leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite. Skanaus!
323
Kalorijos
18,2 g
Riebalai
23,8 g
Angliavandeniai
11,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!