Tešlos pjaustyklė

Kaip išsirinkti tešlos pjaustyklę?

Tinkama tešlos pjaustyklė turi lengvai pjauti tešlą, jos netampyti ir leisti tiksliai kontroliuoti pjūvį. Skirtingiems kepiniams gali būti reikalingi nevienodi įrankiai.

Renkantis verta atkreipti dėmesį į:

• pjaustyklės rūšį ir paskirtį;
• ašmenų arba pjovimo ratuko formą;
• medžiagą ir jos tvirtumą;
• pjovimo dalies dydį;
• rankenos ergonomiką;
• tinkamumą minkštai ar standesnei tešlai;
• galimybę reguliuoti pjovimo plotį;
• valymo patogumą;
• laikymo saugumą.

Jei dažniausiai kepate sausainius, pyragus ar gaminate naminius makaronus, patogi gali būti ratukinė pjaustyklė. Duonos ir bandelių tešlai dalyti dažniau naudojamas tiesus tešlos grandiklis-pjaustyklė.

Pagrindinės tešlos pjaustyklių rūšys

Ratukinė tešlos pjaustyklė

Ratukinė pjaustyklė turi apvalų besisukantį ašmenį ir rankeną. Stumiant ratuką per iškočiotą tešlą, galima išpjauti tiesias linijas, juosteles ar atskiras formas.

Tokie modeliai dažnai naudojami pyragų tešlai, sausainiams, naminiams makaronams ir kitiems kepiniams ruošti.

Svarbu, kad ratukas suktųsi sklandžiai, o jo tvirtinimo vietoje nesikauptų sunkiai pašalinami tešlos likučiai.

Banguota tešlos pjaustyklė

Banguota pjaustyklė turi dantytą arba vingiuotą pjovimo ratuko kraštą. Ji naudojama dekoratyviems tešlos kraštams ir juostelėms formuoti.

Toks įrankis patogus ruošiant pyragų papuošimus, sausainius, naminius makaronus ar kai kuriuos įdarytos tešlos gaminius.

Banguotas kraštas suteikia kepiniams dekoratyvumo, tačiau jo forma priklauso nuo ratuko dantelių dydžio.

Tiesi tešlos pjaustyklė

Tiesi pjaustyklė dažniausiai turi standžią metalinę arba plastikinę plokštelę su tiesiu apatiniu kraštu.

Ji naudojama tešlai dalyti į porcijas, atskirti nuo darbastalio ir perkelti. Tokie įrankiai ypač patogūs ruošiant duoną, picas ir bandeles.

Šio tipo pjaustyklė dažnai vadinama tešlos grandikliu arba tešlos dalikliu.

Kelių ratukų tešlos pjaustyklė

Kelių ratukų pjaustyklė turi kelis lygiagrečiai išdėstytus pjovimo diskus. Ji leidžia vienu judesiu išpjauti kelias vienodo arba panašaus pločio tešlos juosteles.

Kai kuriuose modeliuose atstumą tarp ratukų galima reguliuoti.

Tokie įrankiai naudingi dažniau ruošiant naminius makaronus, sausainius ar dekoratyvias tešlos juosteles.

Specializuotos tešlos pjaustyklės

Kai kurios pjaustyklės skirtos konkretiems gaminiams, pavyzdžiui, ravioliams, pyragėliams ar dekoratyviems tešlos raštams formuoti.

Jos gali turėti specialios formos ratukus, kurie ne tik pjauna, bet ir prispaudžia tešlos kraštus.

Renkantis tokį įrankį svarbu įvertinti, ar jo forma atitinka dažniausiai gaminamus patiekalus.

Tešlos pjaustyklių medžiagos

Nerūdijančio plieno pjaustyklės

Nerūdijantis plienas dažnai naudojamas tešlos pjaustyklių ratukams, ašmenims ir tiesioms pjovimo plokštelėms gaminti.

Jis tvirtas, atsparus korozijai ir lengvai valomas. Metaliniai ašmenys paprastai tinka tiksliam tešlos pjovimui.

Vis dėlto svarbu įvertinti ir pačios konstrukcijos kokybę, ypač ratuko tvirtinimą bei rankenos sujungimą.

Plastikinės tešlos pjaustyklės

Plastikinės pjaustyklės dažniausiai yra lengvos ir gali būti patogios minkštai tešlai dalyti.

Lankstūs plastikiniai grandikliai taip pat naudojami tešlai surinkti iš dubens ar nuo darbastalio.

Tačiau plastikiniai įrankiai ne visada tinka standžiai ar stipriai atšaldytai tešlai pjaustyti.

Medinės rankenos

Kai kurios metalinės tešlos pjaustyklės turi medines rankenas. Jos gali būti patogios laikyti ir suteikti tvirtą suėmimą.

Tačiau medieną reikia saugoti nuo ilgalaikio drėgmės poveikio. Tokius įrankius dažniausiai rekomenduojama plauti rankomis ir iš karto nusausinti.

Silikoninės ir guminės detalės

Silikoninės ar guminės rankenų dalys gali pagerinti sukibimą ir sumažinti slydimą.

Tai ypač naudinga dirbant su miltuotomis arba šiek tiek drėgnomis rankomis.

Pjovimo ratukas ir ašmenų konstrukcija

Lygus pjovimo ratukas

Lygus ratukas skirtas tiesioms, tvarkingoms pjovimo linijoms. Jis dažnai naudojamas tešlos lakštams dalyti ir kraštams apipjauti.

Aštrus ratukas turi pjauti tešlą jos netampydamas ir nespausdamas į darbastalį.

Banguotas pjovimo ratukas

Banguotas ratukas suformuoja dekoratyvų pjūvį. Jo dantelių dydis lemia, ar kraštas bus smulkiai, ar stambiau banguotas.

Tokie ratukai ypač naudingi, kai tešlos kraštai lieka matomi iškepusiame gaminyje.

Ratuko skersmuo

Didesnis ratukas gali būti patogesnis pjaustant didesnius tešlos lakštus. Mažesnis leidžia tiksliau dirbti su nedideliais gaminiais ir sudėtingesnėmis formomis.

Svarbu, kad ratuko dydis būtų proporcingas rankenai ir įrankį būtų lengva valdyti.

Ratuko sukimosi mechanizmas

Ratukas turi suktis laisvai, be strigimo ar didelio klibėjimo.

Jei ratukas sunkiai sukasi, tešla gali būti tempiama arba susispausti. Dėl to pjūvis tampa mažiau tikslus.

Tešlos pjaustyklės dydis ir rankena

Koks pjaustyklės dydis patogiausias?

Tinkamas dydis priklauso nuo tešlos kiekio ir darbo pobūdžio. Mažesni įrankiai patogūs smulkiems kepiniams, o platesni grandikliai – didesniems tešlos gabalams dalyti.

Jei dažnai ruošiama duonos ar picos tešla, verta rinktis pakankamai platų ir standų tešlos daliklį.

Rankenos forma

Rankena turi patogiai tilpti delne ir leisti tiksliai nukreipti pjovimo dalį.

Ratukinių pjaustyklių rankenos dažniausiai būna pailgos, o tešlos grandiklių – platesnės, pritvirtintos prie viršutinio plokštelės krašto.

Svoris ir balansas

Lengvesnę pjaustyklę gali būti patogiau naudoti ilgiau. Tačiau standesnis metalinis įrankis kartais suteikia daugiau kontrolės pjaustant tirštesnę tešlą.

Svarbiausia, kad įrankis būtų subalansuotas ir nereikėtų pernelyg stipriai spausti.

Tešlos pjaustyklė skirtingiems kepiniams

Tešlos pjaustyklė sausainiams

Sausainių tešlai dažnai naudojamos ratukinės pjaustyklės. Jomis galima išpjauti kvadratėlius, stačiakampius ar dekoratyvias juosteles.

Banguotas ratukas tinka sausainiams, kurių kraštai turi būti puošnesni.

Jei norima vienodų sudėtingų formų, gali būti patogesnės specialios sausainių formelės.

Tešlos pjaustyklė pyragams

Pyragų tešlai pjaustyti dažnai naudojamas lygus arba banguotas ratukas.

Jis ypač patogus formuojant tešlos juosteles pyrago viršui, apipjaunant kraštus ar ruošiant dekoracijas.

Tešlos pjaustyklė picai

Picos tešlai dalyti prieš kepimą patogu naudoti standų tešlos grandiklį-pjaustyklę.

Iškočiotai tešlai apipjauti gali tikti ir ratukinis įrankis. Tačiau jau iškeptai picai dažniausiai naudojamas atskiras picos peilis arba specialios žirklės.

Tešlos pjaustyklė duonai ir bandelėms

Duonos bei bandelių tešlai dalyti dažniausiai naudojama tiesi metalinė pjaustyklė.

Ji leidžia atskirti tešlos gabalus nuo darbastalio ir padalyti juos į porcijas. Kai kurie modeliai turi matavimo skalę, padedančią orientuotis formuojant tešlą.

Tešlos pjaustyklė makaronams

Naminių makaronų tešlai pjaustyti patogus lygus arba banguotas ratukas.

Jei norima daug vienodo pločio juostelių, gali būti naudinga kelių ratukų pjaustyklė su reguliuojamu atstumu.

Tešlos pjaustyklė ravioliams

Ravioliams ir panašiems įdarytos tešlos gaminiams naudojamos specialios ratukinės pjaustyklės.

Kai kurios jų vienu judesiu pjauna tešlą ir prispaudžia kraštus. Tačiau sandariam uždarymui svarbu ir tinkamai paruošta tešla bei įdaro kiekis.

Kaip tinkamai naudoti tešlos pjaustyklę?

Prieš pjaustant svarbu paruošti tinkamą darbinį paviršių. Tešla turėtų būti iškočiota iki norimo storio, o darbastalis prireikus lengvai pabarstytas miltais.

Naudojant ratukinę pjaustyklę verta:

• laikyti įrankį stabiliai;
• pjauti tolygiu judesiu;
• nespausti ratuko stipriau, nei reikia;
• naudoti tešlai tinkamą paviršių;
• reguliariai nuvalyti prie ratuko prilipusią tešlą;
• saugoti pirštus nuo pjovimo briaunos.

Jei tešla labai lipni, prieš pjaustant gali padėti trumpas jos atvėsinimas, jei tai atitinka receptą.

Naudojant tiesų tešlos daliklį, įrankį reikėtų spausti vertikaliai žemyn, kad tešlos gabalai būtų atskirti kuo tiksliau.

Tešlos pjaustyklė ir tešlos grandiklis

Tešlos pjaustyklė ir grandiklis gali atrodyti panašiai, tačiau jų paskirtis šiek tiek skiriasi.

Ratukinė pjaustyklė pirmiausia skirta iškočiotai tešlai pjauti. Ji patogi ilgiems, tiesiems arba banguotiems pjūviams.

Tešlos grandiklis dažniau naudojamas tešlai surinkti, atskirti nuo darbastalio ir padalyti į didesnes porcijas.

Standus metalinis grandiklis gali atlikti abi funkcijas – tiek grandyti, tiek pjauti tešlą. Lankstus plastikinis grandiklis dažniau skirtas minkštai tešlai ir mišiniams surinkti.

Jei dažnai gaminate skirtingus kepinius, gali būti naudinga turėti abu įrankius.

Valymas ir priežiūra

Išbandykite šiuos receptus

Užkandžiai

Tinginių pyragėliai su kopūstais keptuvėje

★★★★★ 4,7 (9)

Salotos

Salotos „Mįslė svečiams“ su kiaušininiais blyneliais

★★★★★ 3,9 (2)

Pyragai

Užpilamas kefyro pyragas su bulvėmis ir svogūnais

★★★★★ 4,5 (3)

Užkandžiai

Traškūs sūrio sausainiai

★★★★★ 4,6 (2)

Kaip valyti tešlos pjaustyklę?

Po naudojimo nuo pjaustyklės reikia pašalinti tešlos likučius. Ypač svarbu išvalyti ratuko ašį ir kitas vietas, kuriose gali kauptis miltai ar riebalai.

Daugumą įrankių galima plauti šiltu vandeniu ir indų plovikliu, tačiau būtina laikytis gamintojo nurodymų.

Ar galima plauti indaplovėje?

Kai kurias metalines ar plastikines tešlos pjaustykles galima plauti indaplovėje, tačiau tai priklauso nuo konstrukcijos.

Modelius su medinėmis rankenomis arba jautresniais sujungimo mechanizmais dažniausiai geriau plauti rankomis.

Kaip apsaugoti ašmenis?

Ratukinių pjaustyklių nereikėtų naudoti ant paviršių, kurie gali pažeisti pjovimo briauną.

Taip pat svarbu vengti smūgių ir laikyti įrankį taip, kad ašmenys nesiliestų su kitais metaliniais daiktais.

Kaip laikyti tešlos pjaustyklę?

Pjaustyklę geriausia laikyti švarią ir sausą. Jei modelis turi apsauginį dangtelį, jį verta naudoti.

Ratukinius įrankius patogu laikyti stalčiaus organizatoriuje arba pakabintus, jei rankenoje yra tam skirta anga.

Kokią tešlos pjaustyklę pasirinkti?

Jei dažniausiai kepate pyragus, sausainius ar gaminate naminius makaronus, praktiškas pasirinkimas yra nerūdijančio plieno ratukinė pjaustyklė su patogia rankena. Banguotas ratukas bus naudingas dekoratyviems kraštams formuoti, o lygus – tiksliems tiesiems pjūviams.

Jei dažnai minkote duonos, picos ar bandelių tešlą, verta rinktis standų metalinį tešlos grandiklį-pjaustyklę. Jis padės ne tik padalyti tešlą porcijomis, bet ir surinkti ją nuo darbastalio.

Svarbiausia pasirinkti įrankį pagal dažniausiai ruošiamus kepinius, tešlos konsistenciją ir norimą pjūvio formą.