Socialiniuose tinkluose išpopuliarėjusi „girl dinner“ idėja turi rimtą konkurentą iš Didžiosios Britanijos: ploughman’s pietus. Tai paprasta lėkštė be gaminimo, kuriai dažniausiai užtenka duonos, sūrio ir marinuotų daržovių, o visa esmė slypi suderinime tarp riebumo, rūgštumo ir traškumo.
Ploughman’s (lietuviškai dažnai aiškinama kaip artojo pietūs) ilgą laiką buvo praktiškas, nebrangus ir lengvai susipakuojamas užkandis, tinkantis dirbantiems lauke. Šiandien jis sugrįžta kaip greitas sprendimas namuose, kai norisi sočiai pavalgyti, bet nesinori nei viryklės, nei ilgo indų kalno.
Kas yra ploughman’s pietūs?
Klasikinė versija remiasi keliomis dalimis: riekė tvirtesnės duonos su sviestu, vienas sūrio gabalas ir marinuoti svogūnėliai. Tradiciškai tai siejama su britiška užeigų kultūra, kur toks derinys dažnai patiekiamas šalia alaus ar sidro, bet gėrimas nėra būtinas.
Įdomu tai, kad pavadinimas skamba itin senoviškai, tačiau terminas plačiau įsitvirtino palyginti vėlai, o jo populiarumą ypač sustiprino XX amžiaus reklaminės kampanijos, skatinusios vietinį sūrio vartojimą. Kitaip tariant, tai pavyzdys, kaip paprastas maistas gali tapti nacionalinio identiteto dalimi.
Kaip susidėti namuose?
Pradėti verta nuo duonos: geriausiai tinka tvirtesnė, su pluta, pavyzdžiui, ruginė ar natūraliai rauginta. Ji geriau laiko sviestą, padažus ir sultingesnius priedus, todėl lėkštė atrodo sočiau, net jei produktų nedaug.
Sūriui tinka ir klasikinis brandintas čederio tipo sūris, ir švelnesni variantai, svarbiausia, kad būtų ryškesnio skonio. Jei norite modernesnės užeigos interpretacijos, galite dėti kelis skirtingus sūrius, bet tradiciškai užtenka vieno.
Marinuoti priedai yra būtini, nes jie subalansuoja sūrio riebumą. Dažniausiai tai marinuoti svogūnėliai, tačiau tinka ir kornišonai, marinuoti burokėliai ar kitos traškios daržovės, kurias turite šaldytuve.
Norint lėkštę paversti pilnaverčiais pietumis, dažnai pridedama vytintos ar rūkytos mėsos, nors tai nėra privaloma. Šalia dera vaisiai ir šviežios daržovės, pavyzdžiui, obuoliai, kriaušės, ridikėliai ar salierai, kurie suteikia gaivumo.
Dar vienas britiškas akcentas yra padažai: grūdėtos garstyčios, sūdytas sviestas ir čatnis. Čatnis britų virtuvėje dažnai vadinamas pickle ir paprastai būna saldžiarūgštis, tirštas, su smulkintais vaisiais ar daržovėmis, todėl puikiai sujungia duoną ir sūrį į vientisą kąsnį.
Kodėl tai vėl madinga?
Ploughman’s atitinka kelias dabartines maisto tendencijas: mažiau gaminimo, mažiau švaistymo ir daugiau lankstumo. Tai patiekalas, kurį galima sudėlioti iš likučių, pritaikyti pagal sezoną ir porcijuoti pagal apetitą, neaukojant skonio.
„Tai lėkštė, kuri iš to, ką jau turite, padaro tikrus pietus“, – sako maisto apžvalgininkai, vis dažniau pastebintys paprastų, konstrukcijos principu paremtų patiekalų grįžimą į kasdienę virtuvę.
Galiausiai, tai ir praktiškas sprendimas šiltuoju sezonu, kai nesinori kaitinti virtuvės. Keli geri ingredientai, tvarkingai sudėti į lėkštę, gali būti greitesni už sumuštinius ir labiau priminti vakarienę nei užkandžiavimą.
Komentarų: 0