Kiaulienos karkos ir vištienos šaltiena
Kiaulienos karkos ir vištienos šaltiena – sotus šaltas užkandis su mėsa, morkomis, česnaku ir sodriu sultiniu, sustingstančiu be želatinos.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Lauro lapai
2
vienetai
Juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
8 val.
Gaminimo laikas
5 val.
Iš viso
13 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Rinkitės ne itin riebią ir nedidelę kiaulienos karką, kuri patogiai tilptų į puodą. Galite naudoti visą vištą arba bet kurias vištienos dalis su kaulais. Jei mėsa šaldyta, visiškai atitirpinkite ją šaldytuve. Kiaulieną ir vištieną sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir 2–3 valandas palaikykite šaldytuve, tada mirkymo vandenį nupilkite.
2 žingsnis
Naudokite didelį, gilų puodą. Svogūną ir morką nulupkite ir sudėkite į puodą kartu su lauro lapu.
3 žingsnis
Suberkite pipirų žirnelius, druską ir kitus mėgstamus prieskonius. Pasirenkama: įdėkite kelias krapų arba petražolių šakeles.
4 žingsnis
Į puodą sudėkite kiaulienos karką ir vištieną. Užpilkite švariu šaltu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai apsemta. Statykite ant vidutinės ar stipresnės kaitros ir užvirinkite.
5 žingsnis
Kaitinant nugraibykite į paviršių kylančias putas. Užvirus sumažinkite kaitrą ir lėtai virkite apie 4–5 valandas. Paruošta mėsa turi būti labai minkšta, lengvai atsiskirti nuo kaulų ir skaidytis pluoštais.
6 žingsnis
Puodą nukelkite nuo kaitros ir kiaurasamčiu išimkite mėsą, kaulus bei daržoves. Mėsą šiek tiek atvėsinkite, tada kruopščiai pašalinkite visus kaulus ir kremzles, o mėsą suplėšykite arba supjaustykite nedideliais, patogiais valgyti gabalėliais. Virtą morką plonai supjaustykite griežinėliais, o didesnius griežinėlius, jei reikia, perpjaukite pusiau. Pasirenkama: papuošimui paruoškite kelis nuplautus ir nusausintus petražolių arba krapų lapelius.
7 žingsnis
Į indelius ar dubenėlius išdėliokite mėsą, morkas ir, jei naudojate, žalumynus. Karštą sultinį perkoškite ir tolygiai supilkite ant mėsos. Česnaką nulupkite, išspauskite per spaudyklę ir į kiekvieną indelį įdėkite po truputį. Trumpai atvėsinkite, tada kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą, kol šaltiena visiškai atšals ir tvirtai sustings.
8 žingsnis
Sustingusią šaltieną patiekite tame pačiame inde arba išverskite į lėkštę. Tinka garstyčios, krienai arba aštrus pomidorų ir paprikų padažas. Pasirenkama: galite paruošti atskirą grietinės padažą su česnaku ir krapais. Šaltieną laikykite uždengtą šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas.
Patarimai
Ši kiaulienos karkos ir vištienos šaltiena ilgai verdama ant silpnos kaitros, kol mėsa suminkštėja, o sultinys tampa pakankamai sodrus, kad sustingtų be želatinos. Morkos, česnakai ir žalumynai suteikia papildomo skonio bei spalvos.
1
Kalorijos
0,1 g
Riebalai
0,1 g
Angliavandeniai
0,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!