Klasikinis bešamelio padažas lazanijai
Klasikinis bešamelio padažas lazanijai – paprastas prancūziško stiliaus pieno padažas su sviestu, miltais ir muskatu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Maskatinis riešutas
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
15 min.
Gaminimo laikas
10 min.
Iš viso
25 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip paruošti klasikinį bešamelio padažą lazanijai? Paruoškite reikiamus produktus. Padažui naudokite tik aukštos kokybės sviestą, be augalinių riebalų. Puiku, jei jo riebumas bus 82,5 %. Tokiame svieste yra mažiau drėgmės, o tai teigiamai paveiks padažo kokybę.
2 žingsnis
Padažui gaminti rinkitės indą storu dugnu, nes padažas bus gana tirštas ir kaitinamas gali prisvilti. Bešamelis gaminamas nuolat maišant, todėl indas neturėtų bijoti braižymo – atsižvelkite ir į tai. Sviestą dėkite į indą ir statykite ant silpnos kaitros. Ištirpinkite sviestą, bet neužvirinkite.
3 žingsnis
Į sviestą suberkite miltus. Iš karto pradėkite intensyviai maišyti plakimo šluotele. Nenuimdami nuo kaitros ir nuolat maišydami, miltų mišinį kelias minutes pakaitinkite, kol atsiras lengvas riešutinis aromatas. Nė minutei neatsitraukite nuo viryklės, nes miltai gali pradėti svilti.
4 žingsnis
Plona srovele supilkite pieną. Darykite tai atsargiai, intensyviai maišydami plakimo šluotele – masė turi tapti vientisa, be gumulėlių. Jei neturite patirties gaminant šį padažą, pieną prieš tai pašildykite, tada jis lengviau susimaišys.
5 žingsnis
Kai visas pienas bus supiltas, toliau virkite padažą, nuolat maišydami. Po 5 minučių jis pradės pastebimai tirštėti.
6 žingsnis
Į padažą suberkite druską, pipirus ir muskato riešutą. Išmaišykite. Iš pradžių prieskoniai gali nenoriai sklaidytis padaže, bet nesijaudinkite – galiausiai jie įsimaišys. Padažą virkite dar 5 minutes, kol pasieksite norimą konsistenciją. Nepamirškite maišyti. Kuo padažas tirštesnis, tuo lengviau jis prisvyla.
7 žingsnis
Padažas paruoštas. Jį reikia naudoti beveik iš karto, kitaip paviršiuje susidarys pieno plėvelė. Jei padažą ruošiate iš anksto, būtinai uždenkite jį maistine plėvele taip, kad ji glaudžiai liestų paviršių.
Patarimai
Rafinuotas, skanus ir paprastas, gaminamas iš nebrangių produktų! Klasikinis bešamelio padažas lazanijai – prancūzų virtuvės atstovas. Jis ruošiamas vos iš trijų pagrindinių ingredientų, kurių dažniausiai yra kiekvienuose namuose. Padažas pasižymi švelniu pienišku skoniu ir dera beveik prie bet kokio patiekalo.
178
Kalorijos
12 g
Riebalai
11,6 g
Angliavandeniai
4,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!