Orkaitėje keptas pyragas su rudagalve menke
Orkaitėje keptas pyragas su rudagalve menke – sotus mielinis kepinys su žuvimi, bulvėmis, svogūnais ir morkomis, kepamas iki auksinės spalvos.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
1
vienetas
Sausos mielės
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Ledjūrio menkė
550
gramų
Džiovinti prieskoniai
0.5
arbatinių šaukštelių
Kepimui
Kiaušinių tryniai
1
vienetas
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val.
Gaminimo laikas
50 min.
Iš viso
2 val. 50 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pamatuokite tešlai reikalingus ingredientus. Naudokite neutralaus skonio augalinį aliejų. Vandenį ir pieną šiek tiek pašildykite.
2 žingsnis
Miltus prieš naudodami persijokite.
3 žingsnis
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite mieles, 1 arb. š. cukraus ir šiltą vandenį. Išmaišykite ir palikite 10–12 minučių. Paviršiuje turi susidaryti putų sluoksnis; jei jo nėra, naudokite kitas mieles.
4 žingsnis
Rinkitės didelį dubenį, kuriame tešlai pakaks vietos kilti. Kiaušinį su druska ir likusiu cukrumi plakimo šluotele išmaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Supilkite šiltą pieną ir lengvai išmaišykite.
6 žingsnis
Supilkite suaktyvintų mielių mišinį ir išmaišykite.
7 žingsnis
Supilkite augalinį aliejų ir dar kartą išmaišykite.
8 žingsnis
Pamažu berkite persijotus miltus, tačiau viso kiekio iš karto nedėkite, nes jų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau. Iš pradžių maišykite šaukštu.
9 žingsnis
Likusius miltus berkite mažomis porcijomis, vis maišydami ir stebėdami tešlos konsistenciją.
10 žingsnis
Tešla turi būti minkšta, elastinga ir švelni, bet nebelipti prie rankų. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 60–70 minučių, kad pakiltų.
11 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite pyrago įdarą.
12 žingsnis
Rudagalvę menkę išvalykite, iš pilvo ertmės pašalinkite tamsią plėvelę ir žuvį nusausinkite. Nulupkite odą, pašalinkite stuburą ir smulkius kaulus, o filė smulkiai supjaustykite. Originaliame recepte gaunama maždaug 350 g paruoštos filė. Taip pat galite naudoti jau paruoštą rudagalvės menkės filė.
13 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
14 žingsnis
Nuluptą morką supjaustykite plonais šiaudeliais.
15 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir retkarčiais pamaišydami svogūną su morka kepkite 5–7 minutes.
16 žingsnis
Prie daržovių sudėkite rudagalvės menkės filė, pagardinkite druska ir mėgstamais prieskoniais, išmaišykite. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus.
17 žingsnis
Žuvį su daržovėmis kepkite, kol iškeps, tuomet įdarą atvėsinkite.
18 žingsnis
Pakilusi tešla turi padidėti maždaug 2–2,5 karto.
19 žingsnis
Pakilusią tešlą lengvai paminkykite ir dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalykite į tris nevienodas dalis: didžiausią – pyrago pagrindui, mažesnę – viršui, o nedidelį gabalėlį palikite papuošimui.
20 žingsnis
Didžiausią tešlos dalį iškočiokite į apvalų lakštą.
21 žingsnis
Tinkamos karščiui atsparios kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Originaliame recepte naudojama 22 cm skersmens forma. Iškočiotą tešlą perkelkite į formą ir suformuokite kraštelius.
22 žingsnis
Ant tešlos išdėliokite bulvių griežinėlius.
23 žingsnis
Ant bulvių sluoksnio paskleiskite žuvies ir daržovių įdarą.
24 žingsnis
Viršui atidėtą tešlos dalį taip pat iškočiokite į apvalų lakštą ir uždėkite ant įdaro. Apatinio ir viršutinio tešlos lakštų kraštus gerai suspauskite.
25 žingsnis
Pyrago centre padarykite skylutę garams išeiti. Jei norite, iš likusio tešlos gabalėlio išpjaukite įvairių figūrėlių ir papuoškite pyrago viršų. Formą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pyragą 10–15 minučių pakilti.
26 žingsnis
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite kiaušinio trynį su pienu iki vientisos masės.
27 žingsnis
Pyrago viršų aptepkite trynio ir pieno mišiniu.
28 žingsnis
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes, kol pyragas gražiai apskrus. Kepimo trukmę pritaikykite pagal savo orkaitę. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos.
29 žingsnis
Pyragą su rudagalve menke supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Patarimai
Šiame paprastame pikantiškame pyrage minkšta mielinė tešla dera su rudagalvės menkės, bulvių, svogūnų ir morkų įdaru. Įdarą galite keisti ar papildyti, pavyzdžiui, virtais ryžiais.
207
Kalorijos
5,6 g
Riebalai
23,3 g
Angliavandeniai
13 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!