Atrodo, kad kavą laikyti paprasta – tiesiog padedi pakelį virtuvėje ir tiek. Tačiau būtent laikymo sąlygos lemia, ar kiekvienas puodelis bus aromatingas ir sodraus skonio, ar blankus ir „išsikvėpęs“. Net ir kokybiška kava gali greitai prarasti savo savybes, jei laikoma netinkamai. Yra keli paprasti, bet dažnai pamirštami principai, kurie padeda ilgiau išsaugoti jos skonį ir aromatą.
Kur geriausia laikyti kavą
Tinkamas kavos laikymas daro didžiulę įtaką jos skoniui. Kava yra jautri orui, šilumai, drėgmei, šviesai ir stipriems kvapams – laikui bėgant šie veiksniai gali pastebimai suprastinti jos kokybę.
Jeigu šių dalykų vengsite, kava ilgiau išliks sodri ir malonaus skonio.
Ideali vieta kavos pupelėms – vėsi, tamsi ir sausa erdvė, pavyzdžiui, virtuvės spintelė, atokiau nuo šilumos šaltinių ir intensyviai kvepiančių produktų.
Laikymui tinka hermetiškas maišelis su vienpusiu vožtuvu, speciali talpa ar net švarus stiklainis. Venkite pupeles laikyti šviesioje, šiltoje ar drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, virš viryklės, prie lango ar ant stalviršio, kur patenka tiesioginiai saulės spinduliai.
Malta kava laikoma pagal panašias taisykles, tačiau jos šviežumas išsilaiko trumpiau nei pupelių, nes didesnis paviršiaus plotas greičiau kontaktuoja su oru.
Sumalus kavą, aromatinės medžiagos pradeda greitai sklaidytis. Jei naudojate iš anksto maltą kavą, sandariai ją uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – geriausia mažoje hermetiškoje talpoje, skirtoje sausiems produktams.
Ar kavą verta laikyti šaldytuve ar šaldiklyje
Dalis žmonių kavą, pirktą didesniais kiekiais, laiko šaldytuve ar šaldiklyje, tačiau tai nebūtinai geriausias sprendimas.
Laikymas šaltyje gali sukelti kondensaciją, ypač kai kava patiria temperatūrų pokyčius. Dėl to gėrimas gali įgauti ne tokį šviežią skonį.
Be to, šaldytuvuose ir šaldikliuose dažnai būna įvairių kvapų, kuriuos kava lengvai sugeria. Vis dėlto užšaldyti kavą galima, jei tai daroma teisingai: padalykite ją į vienkartines hermetiškas talpas arba vakuuminius maišelius, laikykite giliai šaldiklio gale, kur temperatūra stabilesnė, ir išimkite tik tiek, kiek iškart sunaudosite.
Ar kava turi galiojimo laiką
Taip, kava turi galiojimo laiką, tačiau ji retai tampa nesaugi vartoti – dažniausiai tiesiog praranda skonį ir aromatą.
Neteisingai laikoma kava nebūtinai supelys, tačiau ji gali „pasenti“ – prarasti skonį ir aromatą.
Laikui bėgant, ypač po kontakto su oru, kava gali tapti blankaus, prislopinto skonio, o kartais net priminti kartoną. Jeigu kava kvepia silpnai arba skonis nemalonus, labiau medienos nei sodrus, tikėtina, ji nebešviežia. Malta kava paprastai genda greičiau nei kavos pupelės.
Komentarų: 0