Būna, kad ruošiatės kepti idealų steiką ar apskrudinti bulves iki auksinės plutelės, tačiau vos tik aliejus įkaista, virtuvė akimirksniu prisipildo melsvų dūmų.
Gartraukis nebesusitvarko, graužia akis, erzina kvapas ir sugadina nuotaiką kartu su vakariene. Dažnai kaltiname pačią keptuvę ar prastesnį aliejų, tačiau tikroji dūmų priežastis dažniausiai slypi vienoje mažoje, bet esminėje klaidoje.
Kad keptuvė nekeltų dūmų, pakanka atlikti vos vieną veiksmą – prieš statydami ją ant ugnies, iš vidaus kruopščiai nuvalykite dugną ir sieneles popieriniu rankšluosčiu su lašeliu aliejaus.
Dauguma elgiasi įprastai: ant viryklės pastato sausą keptuvę, palaukia, kol ji įkais, ir tik tada “iš akies” įpila nemažą kiekį aliejaus. Tuo metu smulkios riebalų liekanos, pasilikusios po ankstesnio kepimo, ar plika akimi nematomi dulkių pėdsakai ima degti dar prieš įkaitant pagrindiniam aliejaus sluoksniui.
Norėdami to išvengti, imkite visiškai šaltą keptuvę. Ant popierinio rankšluosčio užlašinkite kelis lašus aliejaus. Vienu greitu, bet kruopščiu judesiu ištepkite visą vidinį paviršių – dugną ir kraštus. Tik tada junkite ugnį.
Šis paprastas judesys sukuria ploną, tolygų apsauginį aliejaus sluoksnį. Kaitinantis metalui, ši plėvelė neleidžia aliejui kauptis lašais ir “degti” atskirose vietose. Šiluma pasiskirsto tolygiai, todėl dūmams tiesiog nebelieka priežasties atsirasti.
Net jeigu keptuvė atrodo visiškai švari, ant jos paviršiaus dažnai lieka plonytis sluoksnis ploviklio ar seno, įsisenėjusio riebalo. Būtent šios liekanos pirmosios ima rūkti. Perbraukimas popieriniu rankšluosčiu su aliejumi pašalina šį mikroskopinį nešvarumų sluoksnį ir leidžia kepti be garų ir aitraus kvapo.
Komentarų: 0