Orkaitėje kepta antis su raugintais kopūstais
Orkaitėje kepta antis su raugintais kopūstais — antis su raugintų kopūstų ir obuolių įdaru, sultinga, su traškia auksine plutele, tinka šventei.
Ingredientai
Antiena
1
vienetas
Obuoliai
2
vienetai
nuo 0,79€
Česnakai
2
vienetai
nuo 0,79€
Druska
pagal skonį
Cukrus
0.5
arbatinių šaukštelių
nuo 0,55€
Malti juodieji pipirai
0.5
arbatinių šaukštelių
Rauginti kopūstai
600
gramų
nuo 1,35€
Svogūnai
1
vienetas
nuo 0,59€
Augalinis aliejus
5
šaukštai
nuo 5,29€
Baltasis vynas
70
mililitrų
nuo 4,49€
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip orkaitėje iškepti antį su raugintais kopūstais? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą. Jei antis šaldyta, išimkite ją iš šaldiklio iš anksto ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps.
2 žingsnis
Nudeginkite likusias plunksneles, pašalinkite riebalinę liauką ties uodega ir nupjaukite perteklinę odą ties kaklu. Skerdeną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
3 žingsnis
Paruoškite marinatą. Atskirame inde sumaišykite 3 valg. š. augalinio aliejaus, per spaudyklę išspaustą česnaką, druską, cukrų ir pipirus. Aš dėjau po 0,5 arb. š. cukraus ir pipirų, o druskos – beveik 1 arb. š. Gerai išmaišykite, kad druska ir cukrus ištirptų.
4 žingsnis
Marinatu įtrinkite antį iš visų pusių ir iš vidaus. Apvyniokite maistine plėvele arba dėkite į maišelį. Laikykite šaldytuve kelias valandas (geriausia – per naktį).
5 žingsnis
Kai antis pasimarinuos, paruoškite įdarą. Nuluptą svogūną ir obuolį nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Į storadugnę keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite ant didelės kaitros, kol taps skaidrus.
6 žingsnis
Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, pamirkykite juos šaltame vandenyje ir nuspauskite. Jei reikia, smulkiau sukapokite. Obuolius supjaustykite kubeliais. Kopūstus ir obuolius sudėkite prie svogūno.
7 žingsnis
Jei norite, įpilkite šiek tiek baltojo vyno, bet galima gaminti ir be jo – bus ne mažiau skanu. Įberkite žiupsnelį cukraus ir maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 10 min., kartkartėmis pamaišydami, kad kopūstai neprisviltų. Keptuvę nukelkite ir įdarą šiek tiek atvėsinkite.
8 žingsnis
Įdarykite antį kopūstais. Jei ant odos liko česnako gabalėlių, juos nuvalykite – kepant jie gali pridegti ir sugadinti vaizdą.
9 žingsnis
Anties pilvą sutvirtinkite dantų krapštukais arba susiūkite siūlu. Skerdeną dėkite į kepimo formą. Jei liko įdaro, išdėliokite jį aplink antį. Uždenkite dangčiu arba folija.
10 žingsnis
Dėkite antį į orkaitę, nustatykite 180–200°C ir kepkite 1,5–2 val. (laikas priklauso nuo orkaitės). Tuomet nuimkite dangtį (foliją) ir silikoniniu teptuku aptepkite antį išsiskyrusiais riebalais. Kojeles ir sparnelius, jei norite, apvyniokite folija, kad nepridegtų.
11 žingsnis
Kepkite toliau, kol antis tolygiai pasidengs traškia auksine plutele. Jei orkaitė kepa netolygiai, jau parudavusias vietas pridenkite folija ir kepkite dar apie 15 min., kol spalva taps vienoda.
12 žingsnis
Patiekite antį karštą.
13 žingsnis
Neįtikėtinai sultinga, kvapni ir labai skani!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
45
KALORIJOS
1.2 g
RIEBALAI
6.3 g
ANGLIAVANDENIAI
2.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
