Kaip pagaminti kefyro pyragą keptuvėje? Pamatuokite tešlai reikalingus ingredientus. Kefyrą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad būtų kambario temperatūros. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ir šiek tiek atvėsinkite.

Dubenyje kiaušinį su druska išplakite iki vientisumo.

Supilkite nešaltą kefyrą ir išmaišykite.

Sudėkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.

Į tešlą persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Persijojus miltai prisotinami oro, todėl pyragas bus švelnesnis ir puresnis. Miltus berkite dalimis – jų gali prireikti mažiau. Iš pradžių tešlą maišykite šaukštu, tada užminkykite rankomis. Jei reikia, įberkite dar miltų, bet po truputį.

Tešla bus švelni, šiek tiek lipni. Patariu jos neužminkyti per kietos, kad iškepusi būtų minkštesnė. Tešlą uždenkite rankšluosčiu.

Paruoškite įdarui reikalingus ingredientus. Tiks bet kokia konservuota žuvis: sardinės, lašiša, ivasi – tiek savo sultyse, tiek aliejuje. Aš naudojau sairos konservus savo sultyse.

Iš anksto nuluptas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Bulves atvėsinkite (tai galima padaryti iš anksto). Virtas bulves sutarkuokite stambia tarka.

Laiškinius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Tešla „pailsėjo“ ir tapo elastingesnė. Padalykite ją į 2 dalis.

Stalą lengvai pabarstykite miltais. Vieną tešlos dalį iškočiokite į apskritą lakštą, šiek tiek didesnį už keptuvės skersmenį.

Keptuvės dugną ir šonus patepkite augaliniu aliejumi. Tešlą paskirstykite keptuvės dugne, suformuokite kraštelius. Mano keptuvės viršutinis skersmuo – 20 cm.

Ant tešlos sudėkite tarkuotų bulvių sluoksnį.

Bulves pabarstykite laiškiniais svogūnais.

Žuvį sulaužykite gabalėliais ir sudėkite ant viršaus. Galite įpilti truputį skysčio iš konservų, kad įdaras būtų sultingesnis.

Antrą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir uždėkite ant įdaro. Tešlos kraštus gerai sujunkite.

Kepkite pyragą ant vidutinės ugnies, dangtį palikdami šiek tiek pravirą. Mentele tikrinkite, kaip pyragas apskrunda iš šonų. Tešla turi paruduoti ir dugne, ir krašteliuose. Kaitrą reguliuokite pagal savo viryklę: jei pyragas per greitai ir per stipriai runda, sumažinkite ugnį.

Pyragą apverskite pasitelkdami tinkamo dydžio lėkštę: uždenkite pyrago viršų lėkšte ir apverskite. Keptuvę dar kartą patepkite augaliniu aliejumi ir dėkite pyragą atgal parudusia puse į viršų. Aš apverčiau pyragą didesne keptuve ir joje pat užbaigiau kepimą, nes mano pyrago viršutinis skersmuo buvo didesnis už apatinį. Pyragą kepkite toliau iki gražios spalvos ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu.

Iškepusį pyragą perkelkite į lėkštę ir patiekite šiltą, supjaustę gabalėliais. Skanaus!