Kaip marinuoti karpį? Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus.

Paruoškite marinatą (nuo jo priklauso galutinės žuvies skonis). Į atskirą puodą supilkite vandenį. Suberkite cukrų ir druską. Sudėkite kalendrų sėklas, pipirų mišinį ir lauro lapą. Kaitinkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus ir druska. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite stalo acto. Palikite, kol visiškai atvės.

Paruoškite žuvį. Galite naudoti šviežią arba šaldytą karpį. Jei jis šaldytas, išimkite iš šaldiklio ir perkelkite į šaldytuvo skyrių – palikite visiškai atitirpti. Atskirkite filė nuo stuburo kaulo. Jei žuvis šviežia, nuvalykite žvynus. Nukirpkite visus pelekus. Pašalinkite galvą ir vidaus organus. Gerai nuplaukite.

Filė supjaustykite plonais griežinėliais. Dar kartą gerai perplaukite po tekančiu vandeniu.

Sudėkite karpį į atvėsusį marinatą. Ant viršaus uždėkite nedidelę plokščią lėkštutę (mažesnio skersmens), kad visi žuvies gabalėliai būtų marinate. Ant lėkštutės galima uždėti nedidelį svorį. Uždenkite ir dėkite marinuotis į šaldytuvą 10–12 valandų.

Krapus gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Galite imti petražolių ar kitų žalumynų. Nuluptą ir nuplautą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Išsirinkite tinkamą indą marinuoti žuviai. Aš naudojau plastikinį kibirėlį su dangčiu, galima imti stiklinį stiklainį. Dėkite sluoksniais karpį, svogūnų žiedus ir krapus iki pat viršaus. Lengvai paspauskite, kad žuvis priglustų glaudžiai.

Supilkite bekvapį augalinį aliejų, kad visa žuvis būtų po aliejaus sluoksniu. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą porai valandų. Po to galima ragauti. Marinuotas karpis paruoštas. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Skanaus!