Kaip pagaminti keptą kiaulieną su svogūnais, valgyklos stiliumi? Paruoškite produktus. Kepimui tinka ne visos kiaulienos dalys. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, rinkitės sprandinę, mentę, kumpį arba išpjovą. Skaniausia iš šviežios mėsos, bet jei turite šaldytą, ją iš anksto atšildykite: palaikykite 8 val. šaldytuve, po to 1–2 val. kambario temperatūroje.

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad kepant mažiau taškytųsi ir susidarytų tolygesnė apskrudusi plutelė. Nupjaukite riebalų perteklių.

Mėsą supjaustykite maždaug 2 × 4 cm gabalėliais. Stenkitės pjaustyti skersai skaidulų — kepant gabalėliai susitrauks, o trumpesnės skaidulos bus minkštesnės.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Taip jis išlaikys formą ir bus patogu valgyti.

Į gilesnį indą sudėkite mėsą ir svogūną. Įberkite prieskonių ir įpilkite apie 3 valg. š. aliejaus. Kol kas nesūdykite — prieš kepant sūdyta mėsa gali prarasti daugiau sulčių. Prieskonius rinkitės pagal skonį: paruoštą mišinį arba atskirus.

Viską kruopščiai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis tolygiai pasidengtų marinatu. Palikite 30 min. kambario temperatūroje.

Kepimui įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Atkreipkite dėmesį: jei mėsa riebi, aliejaus reikės gerokai mažiau nei nurodyta, o kartais galima apsieiti ir visai be jo. Kaitrą pasirinkite vidutinę arba šiek tiek didesnę. Kadangi mėsa kepa ilgiau nei svogūnas, pirmiausia dėkite tik kiaulienos gabalėlius vienu sluoksniu. Jei viskas netelpa, kepkite keliais etapais. Dangčiu neuždenkite.

Kiaulieną dėkite po gabalėlį, palikdami tarpus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Man kiekvienai pusei prireikė maždaug po 4 min. Jau apskrudusią pusę pasūdykite.

Iškeptus gabalėlius sudėkite į gilesnį indą, uždenkite ir leiskite „pailsėti“, kad mėsa galutinai pasiektų minkštumą.

Ant keptuvėje likusių riebalų/aliejus pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus ir auksinis.

Prieš patiekiant mėsą su svogūnais sumaišykite ir trumpai pašildykite toje pačioje keptuvėje. Patiekite su bulvių koše, makaronais, ryžiais arba grikiais. Skanaus!