Bulvių košė gali būti lengvesnė ir skanesnė: štai ką įmaišyti vietoj sviesto ir grietinėlės
Bulvių košė daugeliui yra paprastas garnyras, tačiau vos vienas ingredientas gali kardinaliai pakeisti jos tekstūrą ir skonį. Vis dažniau vietoj gausaus sviesto ar grietinėlės siūloma įmaišyti graikiško jogurto – tuomet košė tampa lengvesnė, bet išlieka švelni ir kremiška.
Svarbiausia taisyklė – jogurtą dėti tik tada, kai bulvės jau išvirusios ir gerai nugarintos. Jei puode liks vandens, košė taps skysta, o jei jogurtą kaitinsite ant stiprios ugnies, jis gali sušokti ir prarasti glotnumą.
Graikiškas jogurtas dėl savo tirštumo bulvių ne praskiedžia, o suteikia joms šilkinę konsistenciją ir lengvą rūgštelę. Tokia skonio nata ypač gerai subalansuoja bulvių krakmolingumą ir leidžia sumažinti riebalų kiekį, neprarandant malonaus „komforto maisto“ efekto.
Skoniui sustiprinti dažnai pakanka vienos česnako skiltelės visam puodui. Ją galima sutrinti ir įmaišyti į karštas bulves, o norint švelnesnio aromato – trumpai pašildyti svieste arba rinktis keptą česnaką, kuris būna saldesnis ir mažiau aitrus.
Prieskoniai taip pat padeda atsitraukti nuo tradicinės, kartais blankios košės versijos. Žiupsnelis kuminų, kario ar čili suteikia gylio, o aštresni prieskoniai ypač tinka, jei košę patieksite su žuvimi, keptomis daržovėmis ar kiaušiniu.
Mitybos požiūriu jogurtas gali būti palankesnis pasirinkimas nei vien sviestas, nes įneša daugiau baltymų ir kalcio, o sotumo jausmą padeda pasiekti su mažesniu riebalų kiekiu. Visgi skonio dėl visiško sviesto atsisakymo aukoti nereikia: dažnai užtenka vieno šaukšto sviesto, o likusį kremiškumą sukuria jogurtas.
Norint dar įdomesnio rezultato, į košę galima įmaišyti krapų, svogūnų laiškų, petražolių, šiek tiek citrinos žievelės ar tarkuoto kietojo sūrio. Svarbu išlaikyti balansą: pradėti nuo mažesnio kiekio priedų ir ragauti, kad bulvės neprarastų savo švelnaus pagrindo.
Tokiu būdu paruošta bulvių košė tinka ir kasdieniams pietums, ir savaitgalio vakarienei, kai norisi paprasto, bet pastebimai geresnio garnyro. Pakeitimas minimalus, o rezultatas dažnai būna tas, kurį valgant norisi pakartoti.
