Pirmiausia paruoškite visus reikiamus ingredientus pagal sąrašą. Galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą skumbrę. Jei naudojate šaldytą, prieš gaminimą ją tinkamai atitirpinkite šaldytuvo apatinėje lentynoje.

Išskroskite žuvį, nupjaukite galvą ir pelekus, gerai nuplaukite. Patogiau skrosti šiek tiek pašalusią žuvį. Todėl prieš valant skumbrę įdėkite ją 30 minučių į šaldiklį. Jei naudojate šaldytą neišskrostą žuvį, palaukite, kol ji šiek tiek atitirps, išskroskite ją ir grąžinkite į šaldytuvą, kad toliau atitirptų.

Kiekvieną žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais.

Nulupkite bulves ir supjaustykite skiltelėmis.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.

Kepimo formoje paskleiskite bulves. Apšlakstykite jas augaliniu aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

Ant bulvių paskleiskite supjaustytą svogūną.

Ant daržovių uždėkite žuvį. Į kepimo formą įpilkite verdančio vandens. Dėkite formą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę maždaug 25–50 minučių. Man prireikė 50 minučių, tačiau stebėkite savo orkaitę. Jei žuvis jau iškepusi, o bulvės dar kietokos, išimkite žuvį iš formos, uždenkite formą folija ar dangčiu ir kepkite bulves, kol suminkštės.

Paruoštą keptą skumbrę su bulvėmis ir svogūnais papuoškite šviežiomis žolelėmis ir tuoj pat patiekite. Skanaus!