Koldūnus galite naudoti naminius šaldytus arba pirktinius. Tinka alyvuogių ar bet koks bekvapis augalinis aliejus. Papildomai galite berti mėgstamų džiovintų prieskonių. Kartais dedu labai smulkiai supjaustytą česnako skiltelę.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba truputį smulkiau.

Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite kelias sekundes, kol jis taps vos permatomas.

Suberkite prie svogūno koldūnus vienu sluoksniu. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Aš kartais naudoju Provanso žolelių mišinį arba žiupsnelį chmeli-suneli. Gerai viską išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki silpnos, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite koldūnus 10–15 minučių. Mano koldūnai buvo maži, todėl užteko 10 minučių.

Po 2-3 minučių praverkite dangtį ir pažiūrėkite, ar svogūnai ir koldūnai nepridega. Kartais iš šaldytų koldūnų išsiskiria pakankamai skysčio. Jei skysčio nėra, įpilkite 2–3 valgomuosius šaukštus vandens ir vėl uždenkite. Gaminimo metu koldūnus 2–3 kartus permaišykite.

Po nurodyto laiko nuimkite dangtį, šiek tiek padidinkite ugnį ir, maišydami, apkepkite koldūnus iki norimo apskrudimo. Paruoštus koldūnus pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Patiekite karštus.