Kaip pagaminti kapotus vištienos kotletus su sūriu? Pasiruoškite produktus. Šiam receptui geriausiai tinka vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa – ji minkščiausia ir greitai iškepa. Prireiks vienos krūtinėlės arba dviejų filė. Sūrį galite rinktis bet kokį. Kefyrą galima pakeisti kefyro ir majonezo mišiniu. Tinka bet kokios mėgstamos žolelės ir prieskoniai. Aš naudojau krapus/petražoles ir raudonuosius/juoduosius pipirus.

Filė nuplaukite ir labai gerai nusausinkite. Supjaustykite itin smulkiais kubeliais. Tam pirmiausia supjaustykite mėsą plonomis riekelėmis, jas – juostelėmis, o tuomet – kubeliais. Iš tiesų tai neužtruks taip ilgai, kaip atrodo – svarbiausia gerai pagaląsti peilį.

Supjaustytą filė sudėkite į dubenį.

Žoleles gerai nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai sukapokite peiliu.

Sūrį padalykite perpus. Vieną pusę supjaustykite kubeliais, kitą sutarkuokite stambia tarka. Taip sūris geriau išsilydys, bet kartu liks ir stambesnių gabalėlių. Jei naudojate minkštą sūrį, tiesiog supjaustykite – netarkuokite.

Į mėsą sudėkite žoleles ir sūrį. Jei norite, šiame etape į masę galite įdėti smulkintų svogūnų arba česnako.

Įberkite krakmolo. Supilkite kefyrą. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Su druska būkite atsargūs – kiekį derinkite pagal sūrio kiekį ir sūrumą. Gerai išmaišykite. Masė turi būti gana tiršta ir lipni dėl krakmolo ir kefyro. Jei masė nesulimpa, įmuškite kiaušinį.

Įkaitinkite storadugnę keptuvę. Kepti geriausia tokioje – ji tolygiai įkaista ir ilgiau išlaiko šilumą, todėl kotletai geriau iškepa. Aš naudoju keptuvę su nesvylančia danga. Įpilkite augalinio aliejaus. Dėkite masę į keptuvę šaukštu, formuodami apvalius kotletus. Galite formuoti rankomis, bet man patogiau šaukštu. Atkreipkite dėmesį: kotletų apvolioti nereikia.

Kepkite ant vidutinės kaitros iki gražios apskrudusios plutelės, apie 5 minutes. Tuomet apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Kepdama aš uždengdavau keptuvę dangčiu, kad mėsa spėtų pilnai iškepti.

Iškepusius kotletus dėkite ant lėkštės, ištiestos popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų perteklių. Kotletus trumpai nusausinkite ir iškart nuimkite rankšluostį, kad nepriliptų. Patiekite karštus su bet kokiu garnyru. Prie jų puikiai tinka padažas grietinės arba jogurto pagrindu. Iš šio produktų kiekio išeina apie 10–12 kotletų, priklausomai nuo dydžio.