Paruoškite visus reikiamus produktus. Svarbiausia gaminant košę – geros kokybės kruopos, todėl taupyti jų sąskaita nerekomenduoju. Rinkitės patikimo gamintojo kruopas ir nesivaikykite vien mažiausios kainos. Tokios kruopos būna švarios, be pašalinių priemaišų. Sviestą rinkitės natūralų, be pieno riebalų pakaitalų, ne mažesnio kaip 82 % riebumo.

Kruopas perrinkite, pašalinkite šiukšles ir pažeistus grūdelius. Tuomet gerai nuplaukite, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tam geriausia naudoti didelį sietą.

Košei virti rinkitės puodą storu dugnu, kad ji neprisviltų. Suberkite kruopas į puodą.

Užpilkite vandeniu. Jo gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo pasirinkto puodo dydžio. Vandens lygis turi būti 1–1,5 cm aukščiau už sorų lygį. Soros verda gana ilgai, todėl procesui pagreitinti jas galima iš anksto pamirkyti, tačiau tai verta daryti tik tuo atveju, jei mirkysite per naktį, o virsite ryte. Priešingu atveju mirkymui sugaišite tiek pat laiko, kiek būtumėte skyrę virimui.

Vandenį pasūdykite. Soros, kaip ir ryžiai, sugeria nemažai druskos, todėl jos negailėkite. Ant silpnos kaitros užvirkite soras, tuomet sumažinkite kaitrą ir, uždengę dangčiu, virkite apie 1 valandą. Kaitra turi būti visai maža, kad kiekvienas grūdelis spėtų sugerti vandenį. Jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek vandens, apie 50 ml.

Kai visas skystis išgaruos, į košę įdėkite sviesto, palaukite, kol jis ištirps, ir išmaišykite. Liesesniam patiekalo variantui sviestą galima pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi. Košę galima trumpam palikti pastovėti šiltoje vietoje. Vaikystėje mano močiutė puodą su koše suvyniodavo į šiltą antklodę.

Patiekite košę šiltą. Skanaus!