Lydytas sūris virtuvėje dažnai praverčia ruošiant salotas, užkandžius ar sumuštinius. Tačiau daugelis vengia receptų su šiuo produktu dėl vienos paprastos priežasties – jį nepatogu smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti. Vietoje tvarkingų drožlių sūris ima teptis ant tarkos, limpa prie rankų ir virsta lipnia mase.
Yra paprastas ir nieko nekainuojantis būdas, padedantis šią problemą išspręsti: lydytą sūrį trumpam įdėkite į šaldiklį. Lengvai apšalęs jis tampa tvirtesnis ir elastingesnis, nebelimpa prie rankų ir tarkos, todėl tarkuojasi beveik taip pat lengvai, kaip ir įprastas kietas sūris.
Maždaug prieš 30–40 minučių iki gaminimo pradžios įdėkite sūrį į šaldiklį. Tuomet jį galėsite be vargo sutarkuoti tiek smulkia, tiek stambia tarka – priklausomai nuo to, ko reikia konkrečiam patiekalui.
Dar vienas patarimas: prieš tarkuodami tarkos paviršių patepkite vos keliais lašeliais aliejaus. Taip sūris neprilips prie tarkos, o drožlės bus gražios, tolygios ir puikiai tiks salotoms, sumuštiniams ar karštiems patiekalams.
Šis triukas tinka ne tik tarkavimui
Tas pats būdas pravers ir tada, kai lydytą sūrį reikia supjaustyti nedideliais kubeliais, pavyzdžiui, į tartaletes ar sluoksniuotus užkandžius. Palaikykite produktą šaldiklyje apie valandą – apstingęs sūris pjaustysis tvarkingai, panašiai kaip kietas sūris.
Svarbu sūrio nepalikti šaldiklyje per ilgai. Jei jis per daug sušals, struktūra gali tapti sausa ir trapi: vietoje to, kad lengvai pjaustytųsi ar tarkuotųsi, sūrelis ims trupėti, lūžinėti, o vėliau gali sulipti į vieną gumulą. Laikantis šio trumpo intervalo, lydytas sūris visada bus patogiai paruošiamas salotoms, užkandžiams ir sumuštiniams.
Komentarų: 0