Mandolina

Kaip išsirinkti mandoliną?

Tinkama mandolina turi leisti vienodai pjaustyti produktus, būti stabili ir patogi naudoti. Kadangi jos peiliukai yra labai aštrūs, saugumas turėtų būti vienas svarbiausių pasirinkimo kriterijų.

Renkantis verta atkreipti dėmesį į:

• mandolinos konstrukciją;
• pjaustymo storio reguliavimą;
• galimus pjaustymo būdus;
• peiliukų medžiagą ir aštrumą;
• darbinio paviršiaus plotį;
• neslystančias kojeles arba atramas;
• apsauginį produktų laikiklį;
• keičiamus peiliukus;
• valymo ir laikymo patogumą;
• gamintojo numatytas saugos priemones.

Jei mandolina bus naudojama tik agurkams, bulvėms ar cukinijoms pjaustyti griežinėliais, dažniausiai pakanka paprasto modelio su reguliuojamu storiu. Norint ruošti šiaudelius, bulvytes ar dekoratyvius griežinėlius, verta rinktis universalesnę mandoliną su papildomais peiliukais.

Pagrindinės mandolinų rūšys

Geriausi kainų pasiūlymai

Pigu.lt Virtuvės mandolininis daržovių pjaustytuvas 4 viename Rankinis nerūdijančio plieno daugiafunkcis daržovių pjaustytuvas 4 režimų pjaustyklė Virtuvinė mandolinė daržovių pjaustyklė Sandėlyje

21,82€

Pirkti Pirkti

Pigu.lt Daržovių pjaustyklė mandolina Sandėlyje

32,20€

Pirkti Pirkti

Pigu.lt Daržovių pjaustyklė mandolina, 27.5x13x16.5 cm, sidabrinė, nerūdijantis plienas Sandėlyje

59,09€

Pirkti Pirkti

Rankinė mandolina

Rankinė mandolina dažniausiai yra plokščias pjaustymo įrankis su integruotu peiliuku. Ją galima laikyti rankoje arba atremti į dubens ar pjaustymo lentos kraštą.

Tokie modeliai paprastai yra kompaktiški ir užima nedaug vietos.

Jie patogūs kasdieniam nedidelio kiekio daržovių pjaustymui, tačiau svarbu užtikrinti stabilų įrankio laikymą.

Mandolina su kojelėmis

Šios mandolinos turi atramines kojeles arba sulankstomą stovą, leidžiantį įrankį pastatyti ant stalviršio.

Stabili konstrukcija palengvina darbą, ypač kai reikia supjaustyti didesnį kiekį produktų.

Renkantis verta patikrinti, ar kojelės turi neslystančias detales ir ar mandolina nejudės spaudžiant daržoves.

V formos mandolina

V formos mandolina turi du kampu išdėstytus ašmenis, kurie sudaro V raidės formą.

Tokia konstrukcija gali palengvinti kai kurių apvalių ar minkštesnių produktų pjaustymą.

Pjaustymo kokybė priklauso nuo ašmenų aštrumo, konstrukcijos ir produkto savybių.

Reguliuojama mandolina

Reguliuojamos mandolinos leidžia keisti pjaustomų griežinėlių storį.

Tai patogu ruošiant skirtingus patiekalus – nuo labai plonų bulvių griežinėlių iki storesnių daržovių sluoksnių apkepams.

Kai kurie modeliai turi kelias fiksuotas padėtis, o kiti leidžia storį keisti tolygiau.

Mandolina su keičiamais peiliukais

Tokios mandolinos komplektuojamos su skirtingais peiliukais arba pjaustymo įdėklais.

Jais galima ruošti griežinėlius, šiaudelius, storesnes juosteles ar banguotus pjūvius.

Šie modeliai universalesni, tačiau turi daugiau detalių, kurias reikia saugiai valyti ir laikyti.

Uždaro tipo mandolina

Uždaro tipo mandolinos turi konstrukciją, kurioje produktas spaudžiamas specialiu stūmikliu, o ašmenys yra labiau atskirti nuo rankų.

Tokie modeliai gali sumažinti tiesioginio kontakto su peiliuku riziką.

Vis dėlto jie nėra visiškai nepavojingi, todėl būtina laikytis gamintojo naudojimo ir valymo instrukcijų.

Mandolinos peiliukai ir medžiagos

Nerūdijančio plieno peiliukai

Nerūdijantis plienas yra viena dažniausių mandolinos ašmenų medžiagų. Jis atsparus korozijai ir tinkamas sąlyčiui su maisto produktais.

Svarbu, kad peiliukai būtų pakankamai aštrūs, nes atšipę ašmenys gali spausti produktą, apsunkinti pjaustymą ir skatinti naudoti didesnę jėgą.

Keraminiai peiliukai

Kai kurios mandolinos turi keraminius ašmenis. Jie gali ilgai išlikti aštrūs, tačiau keramika yra trapesnė už metalą.

Tokie peiliukai gali būti jautresni smūgiams ir netinkamam naudojimui.

Plastikinis korpusas

Daugelio mandolinų korpusas gaminamas iš maistui tinkamo plastiko.

Plastikiniai modeliai dažniausiai yra lengvi ir patogūs laikyti, tačiau svarbu įvertinti jų standumą bei atsparumą deformacijai.

Metalinis korpusas

Metalinės mandolinos dažnai pasižymi tvirtesne konstrukcija ir gali būti patogios intensyvesniam naudojimui.

Tačiau jos gali būti sunkesnės ir užimti daugiau vietos.

Peiliukų keitimas

Kai kurių mandolinų peiliukus galima pakeisti, o kitose jie yra neatskiriama konstrukcijos dalis.

Jei mandolina bus naudojama dažnai, verta pasidomėti, ar gamintojas siūlo atsarginius peiliukus ir kaip saugiai atliekamas jų keitimas.

Pjaustymo storis ir galimybės

Kaip reguliuojamas pjaustymo storis?

Reguliuojamose mandolinose pjaustymo storis keičiamas rankenėle, slankikliu arba specialiu mechanizmu.

Priklausomai nuo modelio, galima pasirinkti kelias nustatytas padėtis arba reguliuoti storį mažesniais žingsniais.

Svarbu, kad pasirinktas nustatymas darbo metu išliktų stabilus.

Ploni griežinėliai

Ploni griežinėliai dažnai naudojami bulvių traškučiams, agurkų salotoms, daržovių karpačui ir įvairiems garnyrams.

Mandolina leidžia išgauti vienodesnį storį nei pjaustant rankiniu peiliu, ypač kai reikia paruošti didesnį kiekį.

Storesni griežinėliai

Storesni griežinėliai patogūs apkepams, troškiniams, kepamoms daržovėms ir kitiems patiekalams.

Vienodas storis padeda produktams tolygiau iškepti arba išvirti.

Pjaustymas šiaudeliais

Kai kurios mandolinos turi specialius peiliukus, skirtus daržovėms pjaustyti plonais šiaudeliais.

Tokie šiaudeliai dažnai naudojami morkų, agurkų ar kitų daržovių salotoms ir azijietiškiems patiekalams.

Banguoti griežinėliai

Specialūs banguoti peiliukai leidžia išgauti dekoratyvų daržovių paviršių.

Jie gali būti naudojami bulvėms, agurkams ir kitoms tvirtesnėms daržovėms pjaustyti.

Mandolinos dydis ir konstrukcija

Darbinio paviršiaus plotis

Platesnė mandolina leidžia pjaustyti didesnio skersmens daržoves, pavyzdžiui, stambias bulves, cukinijas ar kopūstų dalis.

Siauresni modeliai užima mažiau vietos, tačiau gali būti mažiau patogūs dideliems produktams.

Mandolinos ilgis

Ilgesnis pjaustymo paviršius suteikia daugiau vietos produkto judesiui.

Tai gali būti patogu pjaustant ilgesnes daržoves, tačiau didesnę mandoliną gali būti sunkiau laikyti mažoje virtuvėje.

Stabilumas

Mandolina turi stabiliai laikytis ant stalviršio arba dubens krašto.

Neslystančios kojelės ir tvirtos atramos padeda sumažinti nepageidaujamą judėjimą.

Rankenos ir laikikliai

Kai kurios mandolinos turi rankeną, skirtą pačiam įrankiui laikyti, ir atskirą produktų laikiklį.

Produktų laikiklis yra svarbi saugos priemonė, nes leidžia stumti daržovę nepriartinant pirštų prie ašmenų.

Mandolina skirtingiems produktams

Mandolina bulvėms

Mandolina ypač patogi bulvėms pjaustyti vienodais griežinėliais.

Ji naudojama ruošiant bulvių traškučius, apkepus ir kitus patiekalus, kuriems svarbus vienodas storis.

Kai kurie modeliai su papildomais peiliukais leidžia pjaustyti ir bulvių šiaudelius.

Mandolina agurkams

Agurkai lengvai pjaustomi mandolina, todėl šis įrankis patogus ruošiant salotas, marinuotus agurkus ar daržovių garnyrus.

Ploni, vienodi griežinėliai gali būti ypač naudingi konservuojant ar marinuojant.

Mandolina morkoms

Morkoms pjaustyti reikia pakankamai aštraus ir stabilaus įrankio, nes jos yra kietesnės už daugelį kitų daržovių.

Priklausomai nuo mandolinos konstrukcijos, morkas galima pjaustyti griežinėliais arba šiaudeliais.

Mandolina kopūstams

Platesnė mandolina gali būti naudojama kopūstams smulkinti.

Ji padeda paruošti plonas juosteles salotoms, raugintiems kopūstams ir kitiems patiekalams.

Svarbu, kad kopūsto dalis būtų pakankamai stabili ir saugiai laikoma.

Mandolina svogūnams

Mandolina leidžia supjaustyti svogūnus vienodais plonais griežinėliais.

Tai patogu ruošiant salotas, marinuotus svogūnus, apkepus ar kitus patiekalus.

Dėl apvalios ir sluoksniuotos svogūno struktūros ypač svarbu naudoti produktų laikiklį.

Mandolina cukinijoms

Cukinijos dažnai pjaustomos plonais griežinėliais apkepams, salotoms ir daržovių garnyrams.

Kai kurie modeliai taip pat leidžia paruošti ilgesnes juosteles.

Mandolina vaisiams

Mandolina gali būti naudojama obuoliams, kriaušėms ir kitiems pakankamai tvirtiems vaisiams pjaustyti.

Labai minkšti ar pernelyg prinokę vaisiai gali deformuotis, todėl ne visada tinka tokiam pjaustymo būdui.

Saugus mandolinos naudojimas

Išbandykite šiuos receptus

Užkandžiai

Naminiai bulvių traškučiai keptuvėje

★★★★★ 4,3 (9)

Apkepai

Bulvių apkepas daugiafunkciniame puode

★★★★★ 4,3 (2)

Pyragai

Užpilamas kefyro pyragas su bulvėmis ir svogūnais

★★★★★ 4,5 (3)

Mandolina yra vienas aštresnių virtuvės įrankių, todėl net trumpas neatsargus judesys gali sukelti rimtą pjūvį.

Svarbiausia taisyklė – nenaudoti neapsaugotų pirštų arti peiliuko.

Saugiam naudojimui rekomenduojama:

• mandoliną pastatyti ant stabilaus paviršiaus;
• naudoti gamintojo pateiktą produktų laikiklį;
• prireikus naudoti pjūviams atsparią pirštinę;
• laikyti rankas atokiau nuo ašmenų;
• nepjaustyti per mažų, sunkiai suimamų produktų likučių;
• nenaudoti pernelyg didelės jėgos;
• nekeisti peiliukų neapsaugojus rankų;
• po naudojimo uždengti arba saugiai užfiksuoti ašmenis.

Pjūviams atspari pirštinė gali sumažinti susižalojimo riziką, tačiau negarantuoja visiškos apsaugos. Ją reikia naudoti pagal gamintojo nurodymus.

Kodėl svarbus produktų laikiklis?

Produktų laikiklis padeda stabiliai prispausti daržovę ir stumti ją per ašmenis.

Jis ypač svarbus tada, kai pjaustomas produktas tampa mažas ir pirštai priartėja prie peiliuko.

Jei likusio produkto nebegalima saugiai laikyti, geriau jį supjaustyti kitu įrankiu.

Ar galima mandoliną naudoti be laikiklio?

Kai kurie žmonės mandolinas naudoja be laikiklio, tačiau tai gerokai padidina susižalojimo riziką.

Saugiausia naudoti gamintojo numatytas apsaugos priemones ir nespausti produkto tiesiogiai neapsaugota ranka.

Mandolina ar virtuvinis peilis?

Mandolina ir virtuvinis peilis atlieka panašias pjaustymo funkcijas, tačiau jų naudojimas skiriasi.

Mandolina ypač patogi, kai reikia greitai supjaustyti daug vienodo storio griežinėlių. Ji gali sutaupyti laiko ruošiant salotas, apkepus ar konservuojamas daržoves.

Virtuvinis peilis yra universalesnis. Juo galima pjaustyti įvairių formų produktus, smulkinti, kapoti ir atlikti kitus darbus.

Mandolina nepakeičia visų peilio funkcijų, tačiau gali būti naudingas papildomas įrankis, kai svarbus pjaustymo vienodumas.

Mandolinos valymas ir priežiūra

Kaip saugiai plauti mandoliną?

Prieš valant mandoliną reikia išjungti arba užfiksuoti reguliavimo mechanizmą, jei tai numatyta konstrukcijoje, ir saugiai elgtis su ašmenimis.

Produktų likučius geriausia pašalinti tinkamu šepetėliu, laikant rankas atokiau nuo pjovimo briaunos.

Negalima neatsargiai braukti kempine ar pirštais per aštrų peiliuką.

Ar galima mandoliną plauti indaplovėje?

Tai priklauso nuo gamintojo nurodymų.

Kai kurių mandolinų korpusai arba atskiros detalės tinkami plauti indaplovėje, tačiau peiliukus dažnai rekomenduojama plauti rankomis.

Kaip prižiūrėti peiliukus?

Po plovimo peiliukus reikia gerai nusausinti, ypač jei gamintojas tai rekomenduoja.

Ašmenų nereikėtų laikyti kartu su kitais metaliniais įrankiais taip, kad jie trintųsi ar būtų pažeidžiami.

Ar mandolinos peiliukus galima galąsti?

Kai kurių modelių ašmenis galima galąsti arba pakeisti, tačiau tai priklauso nuo konstrukcijos.

Dėl sudėtingos formos ir susižalojimo rizikos peiliukų galandimą geriausia atlikti tik pagal gamintojo nurodymus.

Kaip laikyti mandoliną?

Mandoliną reikia laikyti taip, kad ašmenys būtų uždengti arba saugiai užfiksuoti.

Keičiamus peiliukus patogu laikyti specialiame dėkle, jei jis pateikiamas kartu su įrankiu.

Mandolina turi būti laikoma vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Kokią mandoliną pasirinkti?

Kasdieniam daržovių pjaustymui dažniausiai pakanka kompaktiškos mandolinos su reguliuojamu griežinėlių storiu ir patikimu produktų laikikliu. Jei dažnai ruošiamos salotos, apkepai ar bulvių patiekalai, toks modelis gali gerokai palengvinti darbą.

Norint pjaustyti daržoves šiaudeliais, banguotais griežinėliais ar kitomis formomis, verta rinktis mandoliną su keičiamais peiliukais. Didesniems produktų kiekiams gali būti patogesnis stabilus modelis su kojelėmis.

Svarbiausia pasirinkti mandoliną, kurios pjaustymo galimybės atitinka poreikius, o konstrukcija leidžia saugiai naudoti, valyti ir laikyti ašmenis.