Plikytas kremas su pienu ir kiaušiniais
Plikytas kremas su pienu ir kiaušiniais – švelnus, glotnus ir tirpstantis burnoje. Klasikinis kremas tortams, eklerams ir kitiems desertams.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Kiaušiniai
2
vienetai
Vanilinis cukrus
1
arbatinis šaukštelis
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val. 40 min.
Gaminimo laikas
20 min.
Iš viso
3 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti plikytą kremą su pienu ir kiaušiniais? Paruoškite produktus. Galite naudoti bet kokio riebumo pieną, tai nėra svarbu. Aš naudojau didelius kiaušinius. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį – nuo 150 iki 200 gramų. Aš pasirinkau vidutinį kiekį – 170 gramų. Mano vanilinis cukrus yra su natūralia vanile, todėl jis toks tamsus, o kreme matyti juodų taškelių. Geriau, kad sviestas būtų minkštas, todėl išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto.
2 žingsnis
Paimkite storadugnį puodą. Tai svarbu, nes šiame recepte daug kas priklauso nuo pasirinkto indo. Storadugniame puode kremą galima saugiai virti tiesiai ant viryklės, o paprastą puodą tektų statyti ant vandens vonelės, kad masė neprisviltų ir nevirstų kiaušiniene. Į puodą įmuškite kiaušinius, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, įdėkite miltų. Visus ingredientus išplakite šluotele iki vientisos masės.
3 žingsnis
Plona srovele, nuolat maišydami šluotele, supilkite pieną. Jis gana greitai susijungs su kitais produktais. Būtent pilant skystį į tirštesnę masę išvengsite gumuliukų.
4 žingsnis
Puodą su pieno mišiniu pastatykite ant silpnos kaitros. Virkite kremą nesitraukdami nuo viryklės ir visą laiką maišydami masę šluotele. Tai svarbu, nes priešingu atveju apatinis sluoksnis įkais greičiau ir stipriau, kiaušiniai sušoks, ir vietoj plikyto kremo gausite kiaušinienę. Nuolat maišant, visi kremo sluoksniai šyla tolygiai.
5 žingsnis
Masė gana greitai pradės tirštėti, su kiekviena minute vis labiau. Reikia sulaukti, kol ji užvirs. Paviršiuje atsiras dideli burbulai, ir masė pradės tarsi pūškuoti.
6 žingsnis
Kai tik tai nutiks, iš karto išjunkite kaitrą. Palikite puodą su kremu atvėsti. Kartkartėmis prieikite ir permaišykite kremą šluotele, kad viršuje nesusidarytų plėvelė.
7 žingsnis
Atvėsinkite kremą iki šiltos būsenos. Jis turi būti tokios temperatūros, kad įmerkus pirštą būtų maloniai šilta, bet ne karšta. Į kremą įdėkite sviestą. Jei kremas bus per karštas, sviestas pernelyg ištirps, o jei šaltas – visai neištirps. Mūsų tikslas – atsargiai įmaišyti sviestą į kremą, kol jis visiškai ištirps.
8 žingsnis
Paruoštas kremas bus visiškai vientisas, glotnus ir blizgus. Prieš naudojant jį reikia gerai atvėsinti. Kad ant kremo nesusidarytų stora plėvelė, uždenkite jį maistine plėvele taip, kad ji liestų patį paviršių. Padėkite kremą porai valandų į šaldytuvą, o tada naudokite pagal paskirtį.
Patarimai
Švelnus, tirpstantis burnoje, pagamintas iš pačių paprasčiausių produktų. Plikytas kremas su pienu ir kiaušiniais – klasikinis receptas. Juo pertepamas „Napoleonas“ ir medaus tortas, juo įdaromi eklerai ir vamzdeliai, taip pat jo pagrindu gaminami ledai ir daugybė kitų desertų. Plikytą kremą paruošti labai paprasta, jei laikysitės kelių svarbių taisyklių.
221
Kalorijos
12,6 g
Riebalai
24,7 g
Angliavandeniai
2,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!