Džiovintos baltojo šilkmedžio uogos (Morus alba) Azijos virtuvėse ir tradicinėje mityboje minimos šimtmečius, o pastaraisiais metais jas vis dažniau atranda ir europiečiai. Uogos vertinamos dėl saldžiarūgščio skonio, skaidulų ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios siejamos su antioksidaciniu poveikiu.
Maistiniu požiūriu tai koncentruotas produktas: džiovinant sumažėja vandens kiekis, todėl 100 gramų turi apie 321 kilokaloriją. Praktikoje dažniausiai valgoma mažesnė porcija, pavyzdžiui, sauja – apie 30 gramų, todėl svarbiausia yra saikas ir bendra dienos raciono pusiausvyra.
Gliukozė, svoris ir sotumas
Vienas dažniausiai minimų baltojo šilkmedžio pranašumų siejamas su poveikiu angliavandenių apykaitai. Šilkmedžio lapuose ir ekstraktuose aptinkama medžiaga 1-deoksinojirimicinas (DNJ), kuri slopina fermentus, dalyvaujančius angliavandenių skaidyme, todėl gliukozės kiekis po valgio gali kilti lėčiau.
Klinikiniuose tyrimuose su 2 tipo cukriniu diabetu sergančiais žmonėmis šilkmedžio lapų ekstraktai, standartizuoti pagal DNJ kiekį, buvo siejami su mažesniais gliukozės šuoliais po valgio, palyginti su placebu. Vis dėlto tai nėra vaistas, o žmonėms, vartojantiems gliukozę mažinančius vaistus, prieš reguliariai naudojant papildus ar ekstraktus verta pasitarti su gydytoju dėl hipoglikemijos rizikos.
Kalbant apie svorio kontrolę, džiovintos šilkmedžio uogos dažnai pristatomos kaip saldumynų alternatyva, tačiau jos vis tiek yra kaloringas dėl natūralių cukrų. Didesnį sotumo jausmą gali lemti skaidulos, kurios taip pat siejamos su geresne žarnyno veikla ir reguliariu tuštinimusi.
Oda, antioksidantai ir ką žada tyrimai
Mokslinėje literatūroje šilkmedžio uogoms priskiriamas antioksidacinis potencialas: aptariami polifenoliai ir kiti junginiai, galintys mažinti oksidacinį stresą. Šis mechanizmas dažnai siejamas su lėtesniais senėjimo procesais ir mažesne lėtinių ligų rizika, tačiau realus poveikis priklauso nuo visos mitybos ir gyvenimo būdo.
Teiginiai, kad šilkmedžio uogų odai veikia kaip kolagenas, dažniausiai remiasi netiesiogine logika: antioksidantai gali prisidėti prie odos būklės palaikymo, o pakankamas baltymų, vitamino C ir kitų maistinių medžiagų kiekis yra svarbus kolageno sintezei. Vis dėlto pats džiovintos šilkmedžio uogos nėra kolageno šaltinis, todėl jas tiksliau vertinti kaip papildomą raciono komponentą.
„Jeigu turite cukrinį diabetą, vartojate vaistus ar turite lėtinių ligų, papildų ar ekstraktų pasirinkimą geriausia suderinti su gydytoju ar vaistininku“, – pabrėžia mitybos specialistai, vertindami produktus, turinčius įtakos gliukozės rodikliams.
Džiovintos šilkmedžio uogos dažniausiai valgomos kaip užkandis arba dedamas į košes, dribsnius, jogurtą ir glotnučius, taip pat naudojamos kepiniuose. Renkantis produktą verta tikrinti sudėtį: kai kurie gamintojai papildomai saldina ar glazūruoja uogas, todėl bendras cukraus kiekis gali būti didesnis, nei tikimasi.
https://shorturl.fm/z7vYT