Kaip džiovinti grybus namuose
Kaip džiovinti grybus namuose – puikus būdas išsaugoti grybus žiemai. Prieš naudojimą pamirkykite ir mėgaukitės įvairiuose patiekaluose.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Grybai
2
kilogramai
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
1 val.
Gaminimo laikas
12 val.
Iš viso
13 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia grybus rinkite tik ekologiškai švariose vietose – toli nuo kelių, gamyklų ir žemės ūkio laukų. Tik taip galite būti tikri dėl jų saugumo.
2 žingsnis
Aš džiovinsiu tik baravykus. Tinka bet kokio dydžio grybai, bet patogiausia džiovinti didelius. Jie turi būti švarūs ir kieti.
3 žingsnis
Pašalinkite miško šiukšles. Prieš džiovinimą grybų plauti nereikia. Peiliu nugramdykite nešvarumus, jei tokių yra. Patikrinkite, ar nėra kirminų – pjūvyje neturi būti skylučių ar pačių kirminų.
4 žingsnis
Supjaustykite grybus stambiais griežinėliais, ne plonesniais nei 1–1,5 cm. Džiovinimo metu jie sumažės apie 5–7 kartus. Nepjaustykite per plonai – jie greičiau išdžius, bet bus labai trapūs.
5 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu sudėkite griežinėlius.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 50°C ir džiovinkite grybus 2 valandas. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras – apie 5–7 cm – kad išeitų garai. Aš naudoju viršutinio-apatinio kaitinimo su konvekcija režimą. Jei orkaitė kaitina tik iš viršaus ar apačios – sukeiskite skardas vietomis.
7 žingsnis
Po 2 valandų grybai bus šiek tiek pasidžiovę. Pakelkite temperatūrą iki 65–70°C ir džiovinkite dar 2 valandas. Tuomet vėl sumažinkite iki 50°C ir tęskite džiovinimą dar 3–8 valandas. Retkarčiais pamaišykite. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
8 žingsnis
Yra ir kitų grybų džiovinimo būdų (pvz., su džiovykle ar natūraliai).
9 žingsnis
Baigus džiovinti, perlaužkite vieną grybą – vidus turi būti sausas. Išjunkite orkaitę ir palikite grybus atvėsti iki kambario temperatūros.
10 žingsnis
Kadangi džiovinti grybai lengvai sugeria kvapus, laikykite juos sandariai uždarytose talpose. Geriausiai tinka stiklainiai su užsukamu dangteliu arba vakuuminiai maišeliai. Džiovintus grybus galima laikyti apie 3 metus. Gero apetito!
0
Kalorijos
0 g
Riebalai
0 g
Angliavandeniai
0 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!