Kaip keptuvėje iškepti šlaunelės filė? Labai paprasta. Pirmiausia paruoškite reikalingus ingredientus. Obuolių actą galite pakeisti įprastu stalo actu (6–9 %). Prieskonių mišinį galite pakeisti parduotuviniu mišiniu kalakutienos ar vištienos patiekalams.

Kalakuto filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijiniais gabalais. Aš pjausčiau stambiau - vėliau valgant galima pasismulkinti, tačiau mėsą galima supjaustyti ir mažesniais gabalėliais.

Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, obuolių actą, cukrų, druską, papriką, juoduosius ir aitriuosius pipirus bei muskato riešutą. Viską gerai išplakite šakute arba šluotele.

Paruoštą kalakutieną sudėkite į platų dubenį arba indą, kuriame ji marinuosis.

Užpilkite kalakutieną marinatu ir išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Palikite mėsą marinuotis 30 min., kartkartėmis pamaišydami, kad marinatas pasiskirstytų ir tolygiai įsigertų.

Keptuvę gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Aš naudojau grilio keptuvę, kad ant mėsos susidarytų gražus raštas. Tiesa, kepant ir įpylus padažo jis tapo menkiau matomas, todėl puikiai tiktų ir įprasta storadugnė keptuvė. Aliejaus į keptuvę nepyliau. Sudėkite kalakutienos gabalus ir apkepkite iš vienos pusės, kol susidarys rusva plutelė.

Apverskite mėsą ir apkepkite kitą pusę iki auksinės spalvos.

Kai paukštienos gabalėliai pagels, į keptuvę supilkite likusį marinatą. Kepkite, kartkartėmis apversdami gabalėlius, kol visiškai nugaruos perteklinė drėgmė. Marinatas apsaugos mėsą nuo išsausėjimo. Kol marinatas garuos, kalakutiena baigs iškepti, bet netaps sausa ir kieta.

Patiekite sultingą keptą kalakutieną su šviežiais žalumynais ir daržovėmis. Skanaus!