Abrikosai

Abrikosai taip pat plačiai naudojami pikantiškiems patiekalams ir padažams ruošti. Jie nuostabiai papildo keptos vištienos ar kiaulienos skonį, taip pat tinka aštrių pagardų gamyboje. Iš jų dažnai verdamos uogienės, džemai bei ruošiami džiovinti abrikosų užkandžiai.

Kokios būna abrikosų rūšys ir veislės?

Pasaulyje egzistuoja šimtai skirtingų abrikosų veislių, besiskiriančių dydžiu, spalva ir skoniu. Vienos veislės išsiskiria ryškia oranžine spalva ir didesniu saldumu, o kitos turi šviesesnę odelę. Taip pat skiriasi kauliuko atsiskyrimo lengvumas nuo minkštimo.

Tradicinės europinės veislės pasižymi subalansuotu saldžiarūgščiu skoniu ir tvirta struktūra. Jos puikiai tinka transportavimui, konservavimui bei uogienių virimui. Tuo tarpu Azijos kilmės veislės dažnai būna smulkesnės, tačiau pasižymi itin stipriu aromatu.

Taip pat populiarėja abrikosų hibridai su kitais kaulavaisiais, pavyzdžiui, slyvomis. Tokie vaisiai sujungia geriausias abiejų rūšių savybes ir džiugina neįprastais skonių deriniais. Nepriklausomai nuo veislės, visi jie išlaiko būdingą kaulavaisių struktūrą.

Sezoniniai abrikosai

Šviežių vietinių ir artimųjų regionų abrikosų derliaus metas yra gana trumpas. Europos šalyse pats abrikosų pikas prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos. Šiuo laikotarpiu parduotuvėse ir turgavietėse galima rasti pačių kokybiškiausių vaisių.

Likusiu metų laiku mūsų rinką pasiekia importuojami abrikosai iš kitų pasaulio žemynų. Nors jų galima įsigyti ir žiemą, šie vaisiai dažnai skinami nevisiškai prinokę. Dėl šios priežasties ne sezono metu pirkti abrikosai gali būti mažiau sultingi.

Norintiems mėgautis abrikosų skoniu ištisus metus, puikia išeitimi tampa džiovinti vaisiai. Džiovinti abrikosai išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų ir būna prieinami bet kuriuo metų laiku. Taip pat populiaru naudoti šaldytus ar konservuotus vaisius.

Kaip auginti abrikosus sode?

Abrikosų auginimas reikalauja tam tikrų žinių ir tinkamai parinktos vietos sode. Šiems medžiams būtina parinkti pačią saulėčiausią ir nuo stiprių vėjų apsaugotą vietą. Dirvožemis turėtų būti pralaidus vandeniui, derlingas ir šiek tiek kalkingas.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad abrikosai pradeda žydėti labai anksti pavasarį. Dėl šios priežasties ankstyvosios pavasario šalnos gali pažeisti žiedus ir sumažinti būsimą derlių. Verta rinktis vėlyvesnio žydėjimo veisles, pritaikytas vėsesniam klimatui.

Reguliarus medelių genėjimas yra būtinas norint išlaikyti sveiką vainiką ir gerą derlių. Genėti rekomenduojama pavasarį arba iškart po derliaus nuėmimo vasaros pabaigoje. Jaunus medelius taip pat reikia laistyti sausros metu bei apsaugoti žiemą.

Abrikosų maistinė vertė

Abrikosai yra itin vertingas maisto produktas, kuriame gausu įvairių organizmui reikalingų medžiagų. Šiuose vaisiuose yra daug vandens, todėl jie padeda palaikyti drėgmės balansą organizme. Taip pat juose esantys natūralūs cukrūs suteikia greitos energijos.

Oranžinė abrikosų spalva išduoda, kad juose gausu beta karoteno ir kitų karotenoidų. Šios medžiagos organizme paverčiamos vitaminu A, kuris svarbus regėjimui ir odos būklei. Be to, abrikosuose randama vitamino C bei E.

Šiuose kaulavaisiuose taip pat yra skaidulinių medžiagų ir mineralų, tokių kaip kalis. Skaidulos padeda palaikyti sklandžią virškinimo sistemos veiklą ir sotumo jausmą. Mažas kaloringumas daro abrikosus puikiu pasirinkimu prisižiūrintiems mitybą.

Ar abrikosus geriau valgyti šviežius, ar termiškai apdorotus?

Švieži abrikosai pasižymi didžiausiu karščiui jautrių vitaminų kiekiu ir natūraliu gaivumu. Valgant juos šviežius, gaunamas didžiausias vitamino C kiekis bei natūralios sultys. Tai puikus pasirinkimas kasdieniam užkandžiavimui vasaros dienomis.

Termiškai apdoroti abrikosai taip pat turi savų privalumų ir išlaiko daug vertingų savybių. Kaitinant vaisius, kai kurie antioksidantai tampa lengviau įsisavinami organizmo. Be to, virtus ar keptus abrikosus lengviau suvirškinti jautresnį skrandį turintiems žmonėms.

Šaldyti bei džiovinti abrikosai leidžia mėgautis šiais vaisiais ne sezono metu. Džiovintuose vaisiuose maistinės medžiagos būna labiau koncentruotos, todėl jie suteikia daugiau energijos. Verta derinti įvairius paruošimo būdus savo kasdienėje mityboje.

Kaip užšaldyti abrikosus?

Norint sėkmingai užšaldyti abrikosus, pirmiausia reikia pasirinkti prinokusius ir tvirtus vaisius. Vaisius būtina kruopščiai nuplauti, nusausinti ir perpjovus pusiau pašalinti kauliukus. Jei norite, abrikosus galite supjaustyti ir smulkesniais gabalėliais.

Kad šaldomi abrikosų gabalėliai nesuliptų, juos rekomenduojama užšaldyti dviem etapais. Pirmiausia išdėliokite vaisių puseles ant padėklo vienu sluoksniu ir įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Vėliau sušalusius vaisius perkelkite į sandarius maišelius.

Šaldyti abrikosai puikiai išlaiko savo skonį ir tinka naudoti iki kitų metų derliaus. Juos galima dėti tiesiai į verdamas košes, glotnučius ar kepti pyragus be išankstinio atšildymo. Tai itin patogus būdas išsaugoti vasaros skonį.

Trumpa abrikosų istorija

Abrikosai yra vieni seniausių žinomų kultūrinių vaismedžių, skaičiuojantys tūkstančius metų. Manoma, kad jų kilmės šalis yra Kinija, kur jie buvo auginami dar senovėje. Vėliau Šilko keliu šie vaisiai išplito į Centrinę Aziją bei Armėniją.

Senovės graikai ir romėnai abrikosus vadino „armėniškais obuoliais“ ir labai juos vertino. Būtent per Viduržemio jūros regioną abrikosai pasiekė kitas Europos šalis. Laikui bėgant, keliautojai šiuos vaismedžius nusiuntė ir į Šiaurės Amerikos žemyną.

Mūsų dienomis abrikosai auginami daugelyje pasaulio šalių, kur vyrauja šiltas ir saulėtas klimatas. Šiuolaikinės transportavimo galimybės leidžia mėgautis šiais vaisiais bet kurioje pasaulio vietoje. Nepaisant to, patys skaniausi išlieka saulėje natūraliai sunokę abrikosai.