Klasikinis žagarėlių kepinys
Klasikinis žagarėlių kepinys – itin garsus vaikystės desertas. Iš nedidelio kiekio tešlos pavyks didžiausias dubuo skanėstų.
Ingredientai
Ingredientai
Kvietiniai miltai
150
gramų
nuo 0,99€
Kiaušiniai
2
vienetai
Degtinė
1
šaukštas
nuo 10,50€
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Tešla
Įdaras
Patarimai
Skanus, apetitiškas, paprastas ir su slaptu ingredientu. Šis klasikinio žagarėlių kepinio receptas puikus tuo, kad po gaminimo nereikės šveisti nei visos virtuvės, nei net viryklės. Tam prireiks kazano, bet tikrai verta, patikėkite. Į tešlą įpilta degtinė pripildo ją burbuliukų ir suteikia ypatingo traškumo.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus žagarėliams gaminti. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, viskas priklauso nuo pasirinktų kiaušinių dydžio ir pačių miltų, jų kokybės, oro drėgmės ir panašiai. Be to, šiek tiek miltų reikės tešlai kočioti. Augalinio aliejaus kiekis taip pat yra apytikris. Nedideliam puodui užteks vienos stiklinės. Aš kepiau dideliame kazane, todėl sunaudojau daug daugiau aliejaus.
2 žingsnis
Paimkite dubenį ir įmuškite į jį kiaušinius. Lengvai paplakite juos šakute. Mikserio ar plakimo šluotelės čia nereikia, mūsų tikslas tik sujungti baltymus ir trynius. Maišydami įberkite druskos.
3 žingsnis
Įpilkite 1 valg. š. šaltos degtinės. Išmaišykite. Kam šiame recepte reikalingas alkoholis? Būtent dėl degtinės tešla kepant prisipildo daugybės burbuliukų ir tampa traški. Nesijaudinkite, visas alkoholis aukštoje temperatūroje išgaruos, todėl žagarėlius bus galima drąsiai duoti ir vaikams.
4 žingsnis
Miltus persijokite, geriausia du kartus. Pradėkite berti miltus dalimis, tešlą maišydami šakute. Kai tešla taps pakankamai tiršta, pradėkite minkyti ją rankomis. Kai kas tešlą ruošia mikseriu, bet patikėkite, rankomis ją užminkyti kur kas lengviau ir greičiau. Tai labai paprasta.
5 žingsnis
Lentą lengvai pabarstykite miltais ir išdėkite ant jos tešlą. Užminkykite glotnią tešlą, prireikus dar šiek tiek papildomai pabarstydami miltų. Ji turi tapti elastinga ir vientisa. Gerai išminkyta tešla beveik nelimpa. Kadangi šioje tešloje nėra vandens, ji susiminko greitai.
6 žingsnis
Paruoštą tešlą uždenkite dubeniu ir palikite pastovėti 10–15 minučių. Per tą laiką joje gerai išsivystys glitimas, todėl tešla taps labai elastinga ir gerai kočiosis. Tegul jūsų negąsdina, kad tešlos atrodo nedaug. Iš šio kiekio išeis didelis dubuo žagarėlių.
7 žingsnis
Nupjaukite pusę tešlos, o likusį gabalą būtinai kuo nors uždenkite, kad neišdžiūtų. Iškočiokite tešlą į ploną lakštą. Jis turi būti labai plonas, tiesiog maždaug 1 mm storio. Kuo plonesnė tešla, tuo skanesni ir traškesni bus žagarėliai.
8 žingsnis
Supjaustykite tešlą maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Tada jas perpjaukite skersai, kad gautumėte stačiakampius ruošinius. Kiekvieno ruošinio viduryje padarykite įpjovą. Neišmeskite likučių, atsiradusių pjaustant, juos taip pat galima supjaustyti bet kokia forma ir iškepti.
9 žingsnis
Suformuokite žagarėlius. Tam paimkite ruošinį ir vieną jo galą perverkite per viduryje esančią angą. Taip formuojami klasikiniai žagarėliai. Tačiau galite juos pjaustyti ir formuoti visiškai laisvai. Tai nėra draudžiama ir nėra svarbu. Iš karto suformuokite visus ruošinius, kad jie būtų paruošti kepimui, taip bus patogiau ir greičiau.
10 žingsnis
Paimkite giliam kepimui tinkamą indą. Aš specialiai imu aukštą kazaną. Gal jis ir nėra pats gražiausias, tačiau kepti jame pavyksta geriausiai. Aliejus nesitaško ir labai gerai įkaista. Supilkite aliejų. Jo sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kaip patikrinti, ar aliejus pakankamai įkaitęs? Įmerkite į jį medinį pagaliuką, aplink jį iš karto pradės formuotis burbuliukai.
11 žingsnis
Nuleiskite ruošinius į aliejų. Turėkite omenyje, kad žagarėliai kepdami labai padidėja, todėl nedėkite jų per daug iš karto.
12 žingsnis
Kepkite žagarėlius, vartydami juos šakute, kol jie iš visų pusių taps auksinės spalvos. Ugnis turi būti vidutinė. Jei ji bus per stipri, aliejus pradės degti, o jei per silpna, tešla tinkamai neiškeps.
13 žingsnis
Kai žagarėliai taps gražios auksinės spalvos, išimkite juos kiaurasamčiu. Iš anksto pasiruoškite lėkštę su popierinėmis servetėlėmis. Dėkite žagarėlius ant jų, kad susigertų riebalų perteklius. Paruoštus žagarėlius gausiai apibarstykite cukraus pudra. Taip pat iškepkite visą pirmąją partiją, o tada imkitės antrosios. Aš žagarėlius kočiojau ir pjausčiau jau vykstant kepimui.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
114
KALORIJOS
0.5 g
RIEBALAI
20.7 g
ANGLIAVANDENIAI
3.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
