Klasikinis jautienos rostbifas
Klasikinis jautienos rostbifas – sultingas, kvapnus ir sodraus skonio. Skanus tiek karštas, tiek šaltas, tinka vakarienei ir šventiniam stalui.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
1 val. 10 min.
Iš viso
1 val. 50 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Rostbifui reikia vieno vientiso jautienos gabalo be kaulo. Nedidelis riebalų kiekis yra tinkamas. Tinka antrekotas, nugarinė, kumpio dalis arba marmuringa jautiena. Didžiuosiuose prekybos centruose dažnai galima rasti specialiai rostbifui skirtos mėsos. Šaldytos mėsos geriau nenaudoti, nes net ir atitirpinta ji nebus tokia sultinga. Rinkitės šviežią jautieną.
2 žingsnis
Likus 1 valandai iki gaminimo, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje. Jei to nepadarysite, mėsa keps netolygiai: išorėje apskrus, o viduje gali likti nepakankamai iškepusi. Jautieną nuplaukite, nupjaukite visas plėves ir sausgysles, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Iš visų pusių pasūdykite ir pagardinkite pipirais, įspausdami prieskonius į mėsą, ir palikite marinuotis 20–30 minučių. Jei norite, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, jautienai skirtus mišinius ar mėgstamas džiovintas žoleles, tačiau tradiciškai rostbifui pakanka tik šviežiai maltų pipirų mišinio ir druskos.
4 žingsnis
Apriškite jautienos gabalą virtuviniu špagatu arba kulinariniu siūlu, kad suteiktumėte jam apvalesnę formą.
5 žingsnis
Aptepkite jautieną alyvuogių aliejumi.
6 žingsnis
Iš anksto gerai įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Jei turite grilio keptuvę, naudokite ją – tuomet mėsa dar ir įgaus gražų raštą. Keptuvės niekuo tepti nereikia, nes mėsa jau aptepta aliejumi. Dėkite mėsą ant įkaitintos keptuvės.
7 žingsnis
Kepkite iš visų pusių po 3 minutes, kol susidarys rusva plutelė. Tai reikalinga tam, kad mėsos sultys liktų viduje ir jautiena kepdama orkaitėje neišsausėtų. Kepimo metu mėsos negalima stumdyti keptuvėje. Priešingu atveju bus pažeistas gabalo vientisumas, o per atsiradusius įtrūkimus ims tekėti sultys.
8 žingsnis
Jei turite ketaus keptuvę su nuimama rankena, nuimkite rankeną ir kepkite mėsą tiesiai joje arba perkelkite ją į kepimo indą. Dėkite mėsą į iki 160 °C įkaitintą orkaitę. Priklausomai nuo norimo iškepimo laipsnio, kepkite 30–45 minutes. Jei pradūrus išteka ryškiai raudonos sultys, mėsa dar neiškepusi. Šviesiai rausvos sultys rodo, kad rostbifas jau paruoštas. Jei sultys balkšvos, tikėtina, kad mėsa viduje jau perdžiūvo.
9 žingsnis
Paruoštą rostbifą suvyniokite į kelis folijos sluoksnius ir palikite 30 minučių pailsėti. Per tą laiką mėsos sultys tolygiau pasiskirstys visame gabale.
10 žingsnis
Iškeptas rostbifas turėtų šiek tiek rausvas. Skanaus!
Patarimai
Atskleidžiame visas sultingo rostbifo paslaptis. Šiandien gaminsime tradicinį anglų virtuvės patiekalą – rostbifą, tai yra vienu gabalu keptą arba orkaitėje iškeptą jautieną. Ši mėsa labai skani tiek karšta, tiek šalta.
306
Kalorijos
26 g
Riebalai
0 g
Angliavandeniai
29,8 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!