Kuskusas dažnai laikomas viena greičiausių kruopų, tačiau būtent dėl to virtuvėje neretai daroma ta pati klaida – jis verdamas kaip ryžiai ar grikiai. Rezultatas tuomet nuvilia: vietoj birių, lengvų kruopelių gaunama lipni masė. Iš tiesų kuskusui pakanka visai kito paruošimo būdo, kuris užtrunka vos kelias minutes. Supratus paprastą principą, šis produktas gali tapti vienu patogiausių pasirinkimų greitiems, bet skaniems patiekalams.
Kodėl kuskuso dažnai neverda
Kuskusas nėra įprasta kruopa, kurią būtina virti puode. Dažniausiai parduodamas kuskusas yra iš anksto apdorotas, todėl jam pakanka užplikymo verdančiu vandeniu ir trumpo brinkimo.
Šis būdas ypač patogus, kai reikia greitai paruošti garnyrą ar salotų pagrindą. Teisingai užplikytas kuskusas išlieka birus, o ne virsta lipnia mase.
Paprastas būdas per 5 minutes
Šefai dažnai siūlo laikytis aiškios proporcijos: 100 gramų kuskuso užtenka maždaug 200 mililitrų verdančio vandens. Į dubenį suberkite kuskusą, įdėkite žiupsnelį druskos ir įpilkite apie pusę šaukšto alyvuogių aliejaus, tada trumpai išmaišykite.
„Visi jį kažkodėl verda, o virti jo visai nereikia“, – sakė šefas.
Kai aliejus tolygiai pasiskirsto ir kruopelės tampa biriomis, užpilkite verdančiu vandeniu. Dubenį sandariai uždenkite ir palikite apie 5 minutes, kad kuskusas sugertų skystį.
Po brinkimo kuskusą verta papurenti šakute: taip kruopelės atsiskirs ir tekstūra bus lengva. Jei norite sodresnio skonio, vandenį galima pakeisti karštu daržovių ar vištienos sultiniu.
Dažniausios klaidos virtuvėje
Viena pagrindinių klaidų yra kuskusą virti kaip ryžius ar grikius: tada jis perverda ir tampa košės konsistencijos. Ne mažiau svarbu nepadauginti vandens, nes per didelis kiekis paverčia kuskusą šlapiu ir lipniu.
Taip pat nereikėtų intensyviai maišyti iškart užpylus vandenį, nes suardoma kruopelių struktūra. Aliejus ar sviestas padeda išlaikyti birumą, o druska arba sultinys reikalingi, nes pats kuskusas yra gana neutralaus skonio.
Komentarų: 0