Chia, arba ispaninio šalavijo, sėklos pastaraisiais metais tapo vienu populiariausių priedų košėms, jogurtui ir kokteiliams. Jos vertinamos dėl gebėjimo sugerti daug skysčio ir išbrinkus sudaryti gelį, kuris suteikia sotumo jausmą. Tačiau būtent ši savybė ir tampa dažniausios vartojimo klaidos priežastimi.
Šios sėklos kilusios iš Centrinės Amerikos, kur buvo vartojamos dar iki šiuolaikinės mitybos mados. Maistiniu požiūriu jos išsiskiria dideliu skaidulų kiekiu, augaliniais baltymais ir nesočiaisiais riebalais, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis. Be to, chia sėklose yra mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, geležis ir cinkas.
Dažniausia klaida – valgyti sausas
Didžiausia rizika atsiranda tada, kai chia sėklos vartojamos sausos, pavyzdžiui, tiesiog užbarstomos ant salotų, jogurto ar avižinės košės ir nepaliekamos išbrinkti. Nepilnai išbrinkusios sėklos toliau sugeria skysčius virškinamajame trakte, todėl, jei žmogus geria per mažai vandens, gali atsirasti pilvo pūtimas, sunkumo jausmas ar užkietėjimas.
Jautresniems žmonėms, ypač tiems, kurie nėra įpratę prie didelio skaidulų kiekio mityboje, diskomfortas gali būti ryškesnis. Retais atvejais, kai skysčių trūksta ir sėklų suvalgoma daug, gali kilti ir rimtesnių problemų dėl virškinamojo trakto turinio slinkimo.
Kaip vartoti chia saugiau?
Saugiausias būdas yra sėklas iš anksto užpilti vandeniu, pienu ar jogurtu, išmaišyti ir palikti brinkti. Dažnai tai daroma per naktį šaldytuve, kad sėklos pasiektų maksimalų brinkimą ir vėliau nebesugertų reikšmingo kiekio skysčių organizme.
Jei norisi greitesnio varianto, galima naudoti šiltą vandenį, nes jis pagreitina brinkimą, tačiau verdantis vanduo nėra geriausias pasirinkimas. Aukšta temperatūra gali sumažinti dalį maistinių savybių, ypač jautresnių riebalų oksidacijos riziką. Išbrinkusios chia sėklos tinka desertams, kokteiliams ar kaip tirštiklis.
Kada verta sunerimti?
Jei po chia sėklų atsiradęs pilvo pūtimas nepraeina, verta padaryti pertrauką ir vėliau grįžti prie mažesnių porcijų, stebint organizmo reakciją. Taip pat svarbu didinti skaidulų kiekį palaipsniui ir kasdien gerti pakankamai skysčių.
Jei pasireiškia rijimo sutrikimai, skausmas krūtinėje, stiprūs pilvo skausmai, vėmimas ar ilgai nebūna tuštinimosi, tai gali būti pavojingi simptomai. Tokiu atveju reikėtų nedelsti ir kreiptis į medikus.
Komentarų: 0