Šokoladinis braunis su plakta karamele
Šokoladinis braunis su plakta karamele – sodrus, drėgnas desertas su lengvu, švelniu karameliniu kremu, kuris sukuria puikų skonio derinį.
Ingredientai
Tešla
Želatina
2
gramai
Grietinėlė
135
gramai
nuo 1,19€
Sviestas
15
gramų
nuo 1,19€
Druska
1
gramas
nuo 0,85€
Cukrus
85
gramai
nuo 0,68€
Įdaras
Juodasis šokoladas
250
gramų
nuo 1,49€
Sviestas
210
gramų
nuo 1,19€
Kiaušiniai
4
vienetai
Cukrus
60
gramų
nuo 0,68€
Kvietiniai miltai
45
gramai
nuo 0,99€
Druska
2
gramai
nuo 0,85€
Konjakas
1
šaukštas
Kepimui
Patarimai
Šis derinys tiesiog puikus. Šiandien noriu pasidalyti itin šokoladinio, drėgno braunio su lengvu, švelniu, kreminiu karameliniu kremu, dar vadinamu plakta karamele, receptu.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia ruošiu kremą. Želatiną užmerkiu vandenyje ir palieku išbrinkti. Grietinėlę, ne mažesnio kaip 30 % riebumo, sumaišau su sviestu, 82 % riebumo, ir pakaitinu, kol taps karšta. Į storadugnį puodą suberiu cukrų ir kaitinu jį, kol taps gintarinės spalvos, nemaišydama, tik lengvai pasukiodama puodą į šalis. Svarbu: cukraus neperkaitinti, kitaip kremas bus kartus. Kai visas cukrus ištirpsta, supilu karštą grietinėlę su sviestu ir, nenukeldama nuo ugnies, maišau iki vientisos masės.
2 žingsnis
Nukeliu nuo ugnies ir įdedu druskos bei vanilės. Išmaišau. Perkošiu per sietelį. Leidžiu masei šiek tiek atvėsti ir sudedu išbrinkusią želatiną. Pertrinu panardinamuoju trintuvu. Uždengiu maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir dedu į šaldytuvą 12 valandų stabilizuotis. Praėjus šiam laikui, plakikliu plaku 3–4 minutes, kol kremas tampa purus ir lengvas. Kremas turi būti vientisas, malonios, gražios spalvos.
3 žingsnis
Tada gaminame braunį. Reikės tokių ingredientų: 82 % riebumo sviesto, šokolado, kuriame yra 56 % kakavos, miltų, cukraus, druskos, kambario temperatūros didelių kiaušinių ir, jei norite, alkoholio.
4 žingsnis
Kiaušinius su cukrumi ir druska tiesiog išmaišau plakimo šluotele iki vientisos masės.
5 žingsnis
Šokoladą užpilu karštu tirpintu sviestu ir palieku kelioms minutėms.
6 žingsnis
Tada išmaišau ir turi gautis blizgi masė.
7 žingsnis
Sujungiu abi mases ir išmaišau.
8 žingsnis
Tada suberiu visus miltus.
9 žingsnis
O pačioje pabaigoje supilu alkoholį. Gaunasi gana skysta tešla.
10 žingsnis
Supilu ją į 18 x 19 cm dydžio formą.
11 žingsnis
Išlyginu paviršių. Tai labai patogu daryti šaukštu.
12 žingsnis
Pašaunu į iki 170 °C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
13 žingsnis
Viršuje turi susidaryti sausa plutelė. Leidžiu atvėsti.
14 žingsnis
Išimu iš formos ir, iš esmės, desertas jau paruoštas valgyti. Jis skanus ir vienas, ir su kaušeliu vanilinių ledų.
15 žingsnis
Tačiau aš turėjau kitą sumanymą. Nupjaunu kraštelius.
16 žingsnis
Supjaustau porcijiniais gabalėliais.
17 žingsnis
Ant viršaus išspaudžiu kremą.
18 žingsnis
Pabarstau šokolado trupiniais.
19 žingsnis
Ir mūsų nepaprastai skanus desertas paruoštas.
20 žingsnis
Sodraus šokolado, vidutiniškai saldus braunis ir karamelinis, kreminis, švelnus, lengvas kremas. Tai taip skanu, kad tiesiog neįmanoma sustoti.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
694
KALORIJOS
50.4 g
RIEBALAI
50.4 g
ANGLIAVANDENIAI
4.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
