Užkandinis „Napoleono“ tortas su vištiena
Užkandinis „Napoleono“ tortas su vištiena – šventiškas sluoksniuotas užkandis su grybais, sūriu, kiaušiniu ir kreminiu sūriu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
8 val. 50 min.
Gaminimo laikas
1 val. 10 min.
Iš viso
10 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip paruošti užkandinį „Napoleono“ tortą su vištiena ir sluoksniuotos tešlos lakštais? Pirmiausia iškepkite lakštus. Kaip paruošti lakštus? Paimkite gilų dubenį. Į jį persijokite miltus. Taip ne tik pašalinsite galimas priemaišas, bet ir prisotinsite miltus deguonies, todėl kepinys bus puresnis.
2 žingsnis
Sviestą stambia tarka sutarkuokite į miltus. Kad tai būtų lengviau padaryti, jis turi būti gerai atšaldytas, todėl likus valandai iki gaminimo įdėkite jį į šaldiklį. Prieš tarkuojant sviestą taip pat galima apvolioti miltuose, kad jis mažiau liptų prie tarkos. Greitai rankomis sutrinkite sviestą su miltais iki trupinių.
3 žingsnis
Miltų masėje padarykite duobutę, supilkite į ją ledinį vandenį su actu ir išmaišykite.
4 žingsnis
Užminkykite tešlą. Tai reikia daryti greitai, kad sviestas neištirptų nuo rankų šilumos – tada tešla bus švelni.
5 žingsnis
Tešlą padalykite į lygias dalis. Jų kiekis priklausys nuo norimo lakštų dydžio. Aš padalijau į 6 dalis. Tešlą 30 minučių dėkite į šaldytuvą.
6 žingsnis
Tešlos rutuliukus iš šaldytuvo imkite po vieną, prieš pat kočiojimą. Ant miltais pabarstyto stalo kiekvieną tešlos dalį iškočiokite labai plonai, maždaug 3 mm storio. Tešlos lakštą kočėlu perkelkite ant kepimo popieriaus. Kepimo popieriaus tepti nereikia. Iš karto pasižymėkite lakšto kontūrą ir subadykite jį šakute, kad kepant neišsipūstų. Aš gaminau nedidelį užkandinį tortą iš 6 kvadratinių lakštų, kurių kraštinė buvo 14 cm.
7 žingsnis
Lakštus kepkite iki 180–190 °C įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių, kol gražiai apskrus.
8 žingsnis
Paruoškite įdarą. Iš anksto išvirkite vištienos filė. Dėkite ją į verdantį pasūdytą vandenį, įberkite pipirų žirnelių ir įdėkite lauro lapą. Filė virkite ant vidutinės kaitros, kol išvirs, 30–40 minučių, priklausomai nuo dydžio.
9 žingsnis
Filė išimkite iš sultinio ir leiskite atvėsti. Supjaustykite filė smulkiais gabalėliais. Sultinį galite panaudoti kitiems patiekalams.
10 žingsnis
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Aš naudojau pievagrybius, bet tiks ir kiti grybai – švieži, šaldyti, konservuoti arba džiovinti.
11 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
12 žingsnis
Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite grybus su svogūnais, kol paruošite, retkarčiais pamaišydami. Gaminimo metu grybus pasūdykite. Paruoštiems grybams leiskite atvėsti.
13 žingsnis
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Rinkitės skanų, kokybišką, natūralų sūrį be pieno riebalų pakaitalų. Vištos kiaušinį išvirkite ir atvėsinkite.
14 žingsnis
Surinkite tortą. Renkant užkandinį tortą, kiekvieną lakštą ir kiekvieną įdaro sluoksnį reikės pertepti majonezu. Majonezo kiekį rinkitės pagal skonį. Taigi: pirmas lakštas, majonezas.
15 žingsnis
Sudėkite pusę pjaustytos filė, viršų aptepkite majonezu.
16 žingsnis
Uždenkite antru lakštu ir tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį.
17 žingsnis
Vėl dėkite lakštą ir keptų grybų sluoksnį. Čia majonezo nedėjau, nes grybai gavosi pakankamai riebūs. Uždenkite lakštu.
18 žingsnis
Kitas sluoksnis – likusi vištienos filė.
19 žingsnis
Tada dėkite lakštą ir stambia tarka tarkuotą virtą kiaušinį.
20 žingsnis
Paskutinį lakštą ir torto šonus aptepkite kreminiu sūriu. Kad sūris būtų mažiau tirštas, galima jį sumaišyti su pora šaukštų grietinėlės. Užkandinio torto šonus apibarstykite trupiniais iš lakštų atraižų. Viršų papuoškite. Aš likusį kreminį sūrį nudažiau morkų sultimis ir padariau papuošimus aplink kraštą. Taip pat naudojau alyvuoges, petražoles ir „roželę“ iš morkos. Paruoštą užkandį dėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms, kad susigertų. Skanaus!
Patarimai
Gražus, įspūdingas ir labai skanus – puikiai tinka šventiniam stalui! Užkandinis „Napoleono“ tortas su vištiena – originalus užkandis, kuriame salotų sluoksniai dedami tarp plonų sluoksniuotos tešlos lakštų. Toks tortas tiks bet kokiai šventei ir paįvairins įprastą meniu.
354
Kalorijos
25,8 g
Riebalai
17,1 g
Angliavandeniai
11,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!