Aušinimo grotelės

Kaip išsirinkti aušinimo groteles?

Tinkamos aušinimo grotelės turi būti stabilios, pakankamai erdvios ir leisti orui laisvai cirkuliuoti po kepiniais. Nedideliam sausainių kiekiui gali pakakti kompaktiško modelio, o dažnai kepant duoną, pyragus ar dideles sausainių partijas patogesnės didesnės grotelės.

Renkantis verta atkreipti dėmesį į:

• grotelių ilgį ir plotį;
• formą ir paskirtį;
• medžiagą bei paviršiaus dangą;
• vielučių storį ir išdėstymą;
• kojelių aukštį;
• konstrukcijos stabilumą;
• didžiausią leistiną apkrovą;
• atsparumą temperatūrai;
• galimybę sudėti kelias groteles viena ant kitos;
• valymo ir laikymo patogumą.

Jei grotelės bus naudojamos tik kepiniams aušinti, svarbiausia jų stabilumas ir oro cirkuliacija. Jei norima ant jų kepti ar šildyti maistą orkaitėje, būtina rinktis specialiai tam pritaikytą modelį.

Pagrindinės aušinimo grotelių rūšys

Stačiakampės aušinimo grotelės

Stačiakampės grotelės yra vienas universaliausių pasirinkimų namų virtuvei. Ant jų patogu dėlioti sausainius, bandeles, duonos kepalus ir įvairius pyragus.

Tokios grotelės dažnai savo forma primena kepimo skardą, todėl jas patogu naudoti kartu su skardomis ar padėklais. Tačiau prieš perkant verta patikrinti konkrečius matmenis.

Apvalios aušinimo grotelės

Apvalios grotelės dažniausiai naudojamos tortų biskvitams, apvaliems pyragams ir kitiems panašios formos kepiniams.

Jos leidžia patogiai padėti iš kepimo formos išimtą biskvitą ir užtikrina oro cirkuliaciją po juo.

Apvalios grotelės taip pat gali būti naudojamos glazūruojant tortus.

Kelių aukštų aušinimo grotelės

Kelių aukštų grotelės turi du, tris ar daugiau vienas virš kito išdėstytų paviršių.

Jos ypač patogios kepant didesnį sausainių, bandelių ar kitų nedidelių kepinių kiekį.

Tokios grotelės leidžia taupyti stalviršio vietą, tačiau svarbu neperkrauti aukštesnių lygių ir užtikrinti konstrukcijos stabilumą.

Sulankstomos aušinimo grotelės

Sulankstomos grotelės turi konstrukciją, kuri leidžia jas kompaktiškiau laikyti.

Jos patogios mažesnėse virtuvėse arba tada, kai kepimo įrankiai naudojami tik retkarčiais.

Prieš perkant verta patikrinti, ar išskleistos grotelės tvirtai laikosi ir nesvyruoja.

Aušinimo grotelės su tankiu tinkleliu

Tankaus tinklelio grotelės turi mažesnius tarpus tarp vielučių.

Jos patogios smulkiems sausainiams, mažiems kepiniams ir minkštesniems produktams, kurie gali įsmukti tarp retesnių grotelių.

Tačiau tankesnį tinklelį kartais sunkiau išvalyti.

Aušinimo grotelės su padėklu

Kai kurie modeliai parduodami kartu su padėklu arba yra pritaikyti naudoti ant kepimo skardos.

Toks derinys ypač patogus glazūruojant kepinius, nes glazūros ar šokolado perteklius gali nutekėti į apačioje esantį indą.

Svarbu, kad grotelės stabiliai stovėtų ant padėklo ir neslystų.

Aušinimo grotelių medžiagos ir dangos

Nerūdijančio plieno aušinimo grotelės

Nerūdijantis plienas yra vienas praktiškiausių pasirinkimų kasdieniam naudojimui. Jis atsparus įprastai virtuvės drėgmei, tvirtas ir paprastai lengvai valomas.

Kokybiškos nerūdijančio plieno grotelės gali tarnauti ilgai, tačiau svarbu įvertinti vielučių storį, sujungimų kokybę ir konstrukcijos stabilumą.

Chromuoto plieno grotelės

Kai kurios aušinimo grotelės gaminamos iš plieno, padengto chromo sluoksniu.

Tokia danga gali suteikti paviršiui glotnumo ir padėti apsaugoti metalą nuo korozijos.

Tačiau pažeidus dangą gali atsirasti rūdžių, todėl šias groteles reikia tinkamai plauti ir nusausinti.

Aušinimo grotelės su nelimpančia danga

Nelimpanti danga gali padėti sumažinti kepinių prilipimą prie grotelių.

Tai ypač patogu vėsinant minkštesnius ar lipnesnius kepinius.

Vis dėlto tokią dangą reikia saugoti nuo įbrėžimų, o jos atsparumas karščiui priklauso nuo gamintojo nurodymų.

Plieninės grotelės su apsaugine danga

Kai kurie modeliai turi dažytą arba kitokią apsauginę dangą.

Tokios grotelės gali būti tinkamos kepiniams vėsinti, tačiau nebūtinai skirtos naudoti orkaitėje.

Svarbu patikrinti, ar paviršius tinkamas sąlyčiui su maistu ir kokiai temperatūrai jis atsparus.

Kuri medžiaga praktiškiausia?

Dažnam naudojimui paprastai verta rinktis tvirtas nerūdijančio plieno groteles. Jos nereikalauja sudėtingos priežiūros ir tinka įvairiems kepiniams.

Jei svarbiausia, kad kepiniai mažiau priliptų, galima apsvarstyti modelį su nelimpančia danga. Tačiau tokios grotelės gali reikalauti atsargesnio valymo.

Aušinimo grotelių dydis ir konstrukcija

Kokio dydžio aušinimo groteles rinktis?

Grotelių dydį verta rinktis pagal dažniausiai naudojamas kepimo formas ir skardas.

Nedidelės grotelės patogios kelioms bandelėms ar mažam pyragui, o didesnės leidžia vienu metu vėsinti daugiau kepinių.

Tai orientaciniai dydžiai. Konkretūs matmenys priklauso nuo gamintojo, todėl svarbu patikrinti ne tik bendrą ilgį ir plotį, bet ir naudingą darbinį paviršių.

Vielučių išdėstymas

Aušinimo grotelės gali turėti lygiagrečias vielutes arba kryžminį tinklelį.

Lygiagrečios vielutės dažnai palieka didesnius tarpus, todėl patogios didesniems kepiniams.

Kryžminis tinklelis geriau prilaiko mažus sausainius ir minkštesnius kepinius.

Vielučių storis

Storesnės vielutės gali suteikti konstrukcijai daugiau tvirtumo.

Tai svarbu vėsinant sunkesnius duonos kepalus ar didelius pyragus.

Tačiau grotelių stabilumą lemia ne vien vielučių storis, bet ir jų sujungimai bei atraminis rėmas.

Kojelių aukštis

Aušinimo grotelių kojelės pakelia kepinius virš stalviršio.

Taip oras gali cirkuliuoti po kepinio apačia ir padėti išgaruoti drėgmei.

Jei kojelės labai žemos, oro cirkuliacija gali būti mažiau veiksminga, ypač kai grotelės apkrautos dideliais kepiniais.

Konstrukcijos stabilumas

Grotelės turi tvirtai stovėti ant lygaus paviršiaus.

Jei konstrukcija svyruoja, gali būti nepatogu perkelti sunkius ar trapius kepinius.

Renkantis verta įvertinti atraminių kojelių skaičių, rėmo standumą ir bendrą surinkimo kokybę.

Didžiausia apkrova

Ne visos aušinimo grotelės vienodai tinka sunkiems kepiniams.

Plonesni modeliai gali būti pakankami sausainiams, tačiau dideliems duonos kepalams ar keliems pyragams verta rinktis tvirtesnę konstrukciją.

Jei gamintojas nurodo didžiausią leistiną apkrovą, jos nereikėtų viršyti.

Aušinimo grotelės skirtingiems kepiniams

Aušinimo grotelės sausainiams

Sausainiams ypač patogios grotelės su tankesniu tinkleliu.

Jos geriau prilaiko mažus kepinius ir leidžia orui cirkuliuoti po jų apačia.

Labai minkštus sausainius prieš perkeliant ant grotelių kartais verta trumpai palaikyti kepimo skardoje, kad jie sutvirtėtų.

Aušinimo grotelės duonai

Ką tik iškeptą duoną svarbu vėsinti taip, kad po kepalu nesikauptų garai.

Ant grotelių padėta duona vėsta iš visų pusių, todėl jos apačia mažiau drėksta.

Dideliems kepalams verta rinktis tvirtas groteles su stabiliais atraminiais taškais.

Aušinimo grotelės pyragams

Pyragai dažnai pirmiausia trumpai vėsinami kepimo formoje, o vėliau perkeliami ant grotelių.

Tai priklauso nuo konkretaus recepto ir kepinio struktūros.

Trapūs arba labai drėgni pyragai gali būti sunkiau išimami, todėl svarbu neskubėti ir naudoti tinkamą perkėlimo būdą.

Aušinimo grotelės tortų biskvitams

Tortų biskvitams dažnai naudojamos apvalios arba pakankamai plačios stačiakampės grotelės.

Jos leidžia biskvitui vėsti tolygiau ir sumažina drėgmės kaupimąsi apačioje.

Prieš pjaustant biskvitą į sluoksnius paprastai reikia palaukti, kol jis visiškai atvės.

Aušinimo grotelės bandelėms

Bandelėms tinka tiek lygiagrečių vielučių, tiek kryžminio tinklelio grotelės.

Svarbu palikti šiek tiek vietos tarp kepinių, kad oras galėtų laisvai judėti.

Jei bandelės labai minkštos, tankesnis tinklelis gali padėti išvengti įspaudų.

Aušinimo grotelės keksiukams

Keksiukai dažnai trumpai palaikomi kepimo formoje, o tada išimami ir perkeliami ant grotelių.

Taip sumažėja drėgmės kaupimasis popierinėse formelėse ir po keksiukų apačia.

Tiksli vėsinimo eiga priklauso nuo recepto.

Aušinimo grotelių naudojimas glazūravimui ir dekoravimui

Kepinių glazūravimas

Aušinimo grotelės patogios apliejant pyragus, spurgas ar kitus kepinius glazūra.

Glazūros perteklius gali nutekėti pro tarpus, todėl ant kepinio lieka tolygesnis sluoksnis.

Po grotelėmis verta padėti skardą, padėklą arba kepimo popierių.

Šokolado glaisto naudojimas

Ant grotelių galima dėti kepinius, kurie bus apliejami tirpintu šokoladu.

Taip patogiau surinkti nubėgantį šokolado perteklių.

Svarbu įsitikinti, kad kepinys pakankamai tvirtas ir neįsmuks tarp vielučių.

Spurgų glazūravimas

Spurgos dažnai glazūruojamos ant grotelių.

Taip glaistas gali nutekėti, o kepiniai mažiau prilimpa prie lygaus paviršiaus.

Prieš glazūravimą verta atsižvelgti į receptą, nes kai kurioms glazūroms tinkamesnės dar šiltos, o kitoms – atvėsusios spurgos.

Cukraus pudros barstymas

Ant grotelių galima dėti pyragus ir kitus kepinius, kuriuos norima apibarstyti cukraus pudra ar kakava.

Po apačia padėtas padėklas padeda surinkti perteklių.

Tačiau jei kepinys labai trapus, jį gali būti patogiau dekoruoti tiesiai ant serviravimo pagrindo.

Aušinimo grotelių suderinamumas ir naudojimas

Ar aušinimo groteles galima naudoti orkaitėje?

Kai kuriuos modelius galima naudoti orkaitėje, tačiau ne visos aušinimo grotelės tam pritaikytos.

Svarbu patikrinti gamintojo nurodytą didžiausią leistiną temperatūrą ir dangos atsparumą karščiui.

Jei tokios informacijos nėra, grotelių nereikėtų naudoti orkaitėje vien dėl to, kad jos pagamintos iš metalo.

Aušinimo grotelės kepimo skardoje

Orkaitei pritaikytas groteles kartais galima naudoti kartu su kepimo skarda.

Tokia konstrukcija leidžia pakelti maistą virš skardos dugno ir sudaryti sąlygas karštam orui cirkuliuoti aplink produktą.

Tačiau tam reikia rinktis specialiai kepimui skirtas groteles, kurių dydis atitinka skardą.

Ar galima groteles naudoti grilyje?

Tik jei gamintojas aiškiai nurodo, kad grotelės pritaikytos tokiai temperatūrai ir naudojimo būdui.

Įprastos aušinimo grotelės gali turėti dangų ar sujungimų, kurie netinka tiesioginei kaitrai.

Todėl aušinimo grotelių nereikėtų automatiškai laikyti grilio grotelėmis.

Ar galima ant grotelių dėti labai karštą kepimo formą?

Tai priklauso nuo grotelių medžiagos, konstrukcijos ir didžiausios leistinos apkrovos.

Kai kurios metalinės grotelės gali būti tinkamos karštoms kepimo formoms, tačiau kitos skirtos tik iš formų išimtiems kepiniams.

Svarbu patikrinti gamintojo rekomendacijas ir užtikrinti stabilumą.

Kaip saugiai perkelti kepinius?

Karštus kepinius reikia perkelti naudojant tinkamus virtuvinius įrankius ir karščiui atsparias pirštines, kai jos būtinos.

Trapūs kepiniai gali būti perkeliami plačia mentele arba apverčiami ant grotelių pagal receptą.

Svarbu nekelti apkrautų grotelių, jei jų konstrukcija tam nepritaikyta.

Aušinimo grotelių valymas ir priežiūra

Kaip valyti aušinimo groteles?

Po naudojimo groteles reikia nuplauti šiltu vandeniu ir indų plovikliu.

Maisto likučius patogu pašalinti minkšta kempine arba šepetėliu.

Ypatingą dėmesį verta skirti vielučių susikirtimo vietoms, kuriose gali kauptis glazūra ar kepinių trupiniai.

Kaip pašalinti prilipusią glazūrą?

Jei prie grotelių prilipo cukraus ar šokolado glazūra, jas galima pamirkyti šiltame vandenyje, jei tai leidžia gamintojas.

Suminkštėjusius likučius lengviau pašalinti nebraižant paviršiaus.

Nelimpančią dangą turinčioms grotelėms nereikėtų naudoti metalinių grandiklių.

Ar aušinimo groteles galima plauti indaplovėje?

Išbandykite šiuos receptus

Sriubos

Barščiai su kiauliena, šviežiais ir raugintais kopūstais

★★★★★ 4,5 (3)

Kai kuriuos nerūdijančio plieno modelius galima plauti indaplovėje.

Tačiau chromuoto plieno ar nelimpančia danga padengtoms grotelėms gali būti rekomenduojamas plovimas rankomis.

Visada verta patikrinti gamintojo instrukciją.

Kaip apsaugoti groteles nuo rūdžių?

Po plovimo groteles reikia gerai nusausinti.

Drėgmė gali užsilaikyti ties vielučių sujungimais ir kojelėmis.

Jei pažeista apsauginė danga, tokiose vietose gali atsirasti korozijos požymių.

Kaip laikyti aušinimo groteles?

Plokščias groteles galima laikyti vertikaliai spintelėje arba stalčiuje, jei jos apsaugotos nuo deformacijos.

Sulankstomus modelius patogu laikyti suskleistus.

Kelių aukštų groteles prieš laikant reikia tinkamai sulankstyti arba išardyti pagal gamintojo instrukciją.

Kada aušinimo groteles reikia pakeisti?

Groteles verta pakeisti, jei:

• stipriai deformavosi vielutės;
• konstrukcija tapo nestabili;
• atsirado sunkiai pašalinamų rūdžių;
• pradėjo luptis paviršiaus danga;
• atsilaisvino sujungimai;
• sulūžo atraminės kojelės;
• grotelių nebegalima saugiai naudoti sąlyčiui su maistu.

Tinkamai prižiūrimos kokybiškos aušinimo grotelės gali tarnauti daugelį metų.

Kokias aušinimo groteles pasirinkti?

Kasdieniam sausainių, bandelių, duonos ir pyragų vėsinimui dažniausiai tinka stačiakampės nerūdijančio plieno grotelės su stabiliais atraminiais taškais. Jei dažnai kepami maži sausainiai ar minkšti kepiniai, verta rinktis tankesnio tinklelio modelį.

Tortų biskvitams gali būti patogios apvalios grotelės, o didesnėms kepinių partijoms – kelių aukštų konstrukcija. Jei norima groteles naudoti ir orkaitėje, būtina patikrinti jų atsparumą temperatūrai bei gamintojo nurodytą paskirtį.

Svarbiausia įvertinti grotelių dydį, medžiagą, stabilumą ir priežiūros patogumą. Tinkamai pasirinktos aušinimo grotelės padeda kepiniams tolygiau atvėsti, išlaikyti geresnę tekstūrą ir palengvina dekoravimą.