Bananas daugelis laiko pagrindiniu kalio šaltiniu kasdienėje mityboje, tačiau maistine sudėtimi jį dažnai aplenkia artimas giminaitis – plantanas. Abu vaisiai priklauso tai pačiai botaninei grupei, bet skiriasi skoniu, tekstūra ir tuo, kaip dažniausiai vartojami.
Pagal dažniausiai cituojamus mitybos duomenis, pusė puodelio plantanų gali turėti apie 487 miligramus kalio, kai tokia pati bananų porcija – apie 358 miligramus. Tai reiškia, kad plantainai kai kuriais atvejais suteikia maždaug trečdaliu daugiau kalio nei bananai, nors tikslūs skaičiai gali kisti dėl prinokimo ir paruošimo būdo.
Kalis svarbus normaliai raumenų ir nervų veiklai, širdies ritmui, skysčių pusiausvyrai organizme. Specialistai pabrėžia, kad didžiausią reikšmę turi bendra dienos mityba, o ne vienas produktas, tačiau didesnės kalio koncentracijos pasirinkimai gali padėti lengviau pasiekti rekomenduojamą normą.
Plantanai nuo bananų skiriasi tuo, kad yra krakmolingesni ir turi tvirtesnę žievę, todėl dažniau valgomi termiškai apdoroti. Be didesnio kalio kiekio, jie paprastai turi daugiau angliavandenių ir kalorijų, taip pat gali suteikti daugiau magnio ir vitamino C, todėl tai sotesnis pasirinkimas.
Virtuvėje plantanai vertinami dėl universalumo: labai prinokę jie tampa saldesni ir tinka kepti ar skrudinti, o mažiau prinokę – labiau primena bulvę ir dera sūriuose patiekaluose. Populiarus variantas yra saldžiai kepti prinokę plantanai, taip pat sluoksniuoti apkepai, kuriuose jie atstoja makaronus ar bulves.
Dar vienas sprendimas, ypač kai plantanai pernoksta ir žievė patamsėja, yra kepiniai. Juos galima trinti panašiai kaip bananus ir kepti duoną, kuri neretai būna aromatingesnė ir natūraliai saldesnė, todėl kai kada galima dėti mažiau cukraus.
Vis dėlto plantanai nėra tiesioginis bananų pakaitalas visiems atvejams: jei siekiate mažesnio kaloringumo užkandžio, bananas dažnai bus lengvesnis pasirinkimas. O žmonėms, turintiems inkstų funkcijos sutrikimų ar vartojantiems kalį veikiančius vaistus, didesnio kalio kiekio produktus verta derinti su gydytoju ar dietologu.
Komentarų: 0