Šurpa iš jautienos kazane ant laužo
Šurpa iš jautienos kazane ant laužo – soti dviguba sriuba-troškinys, kvapni, su dūmo aromatu. Puikus patiekalas pamaitinti būriui išalkusių svečių.
Ingredientai
Jautiena
1
kilogramas
nuo 2,29€
Svogūnai
3
vienetai
Pomidorai
400
gramų
nuo 1,11€
Bulvės
6
vienetai
nuo 0,35€
Kukurūzai
1
vienetas
nuo 0,39€
Paprika
2
vienetai
nuo 2,24€
Morkos
2
vienetai
nuo 0,44€
Aitrieji pipirai
pagal skonį
Bazilikai
0.5
arbatinių šaukštelių
Kuminas
0.5
arbatinių šaukštelių
Augalinis aliejus
5
šaukštai
nuo 1,79€
Žalumynai
pagal skonį
Česnakai
pagal skonį
nuo 2,79€
Druska
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kokią mėsą geriau naudoti? Šurpą galima virti iš ėrienos arba jautienos. Kad sultinys būtų sodrus, imkite mėsą su kaulu. Aš naudojau 600 g jautienos minkštimo ir 400 g šonkaulių. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutiniais gabalais (maždaug vaiko kumščio dydžio). Visas daržoves nuplaukite švariu vandeniu.
2 žingsnis
Užkurkite laužą, pastatykite kazaną. Gerai jį įkaitinkite ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Karštu aliejumi apšlakstykite kazano kraštus. Būkite itin atsargūs, kad nenusidegintumėte. Sudėkite jautieną.
3 žingsnis
Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš visų pusių, apie 15–20 min.
4 žingsnis
Tuo metu supjaustykite svogūnus stambiais kubeliais. Sudėkite juos tolygiai ant mėsos (nemaišykite). Įpilkite 30–50 ml vandens, uždenkite dangčiu ir palikite 10–15 min. Svogūnai suminkštės, o mėsa prisigers aromato.
5 žingsnis
Morkas supjaustykite griežinėliais. 2–3 pomidorus perpjaukite pusiau ir sutarkuokite, odelę išmeskite. Česnako skilteles perpjaukite į 2–4 dalis. Atidenkite kazaną, įberkite druskos ir kmynų, išmaišykite. Sudėkite česnaką, pomidorus, o morkas paskirstykite palei kraštus. Uždenkite ir palikite 5 min.
6 žingsnis
Po to dangtį nuimkite ir viską išmaišykite. Sudėkite gabalėliais supjaustytą kukurūzą ir aštriąsias paprikas pagal skonį. Kukurūzas suteiks sultiniui salstelėjusį skonį. Jei norite, pakeiskite jį baklažanais.
7 žingsnis
Nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves. Likusius pomidorus padalykite į 4 dalis. Paprikas supjaustykite juostelėmis arba pusmėnuliais. Sudėkite viską į kazaną. Šiame etape berkite mėgstamus prieskonius. Aš naudojau džiovintą baziliką, papriką ir čiobrelį. Ugnį padidinkite iki maksimalios.
8 žingsnis
Įpilkite vandens. Jei norite tirštesnės sriubos, vanduo turi vos neuždengti daržovių. Jei norite skystesnės šurpos, vandens pilkite 2–5 pirštus virš produktų. Atminkite, dalis skysčio nugaruos.
9 žingsnis
Viską išmaišykite.
10 žingsnis
Užvirus nuimkite kelis pagalius nuo laužo ir troškinkite po dangčiu, kol visi produktai suminkštės. Dangtį laikykite šiek tiek pravertą. Ugnį palaikykite nedidelę, kad sultinys nevirtų per smarkiai.
11 žingsnis
Po 30 min. paragaukite druskos ir, jei reikia, pasūdykite.
12 žingsnis
Visiškai šurpa bus paruošta maždaug per 1–1,5 val.
13 žingsnis
Pabaigoje nuimkite dangtį ir palikite šurpą ant žarijų dar 5–10 min. Ji prisigers dūmo aromato. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
14 žingsnis
Į kiekvieną dubenėlį įdėkite po pomidorą ir užpilkite sultinio. Apibarstykite kalendra arba petražolėmis. Ant didelės lėkštės sudėkite mėsą, kukurūzus ir daržoves. Pabarstykite kvapniaisiais pipirais ir žolelėmis. Patiekite!
15 žingsnis
Šurpą galima patiekti ir kaip tirštą sriubą.
16 žingsnis
Nepaprastai skanu, sotu ir viliojančiai gardu!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
24
KALORIJOS
1 g
RIEBALAI
2.9 g
ANGLIAVANDENIAI
0.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
