Korėjietiškas kimči su Pekino kopūstais – aštru, aromatinga ir ryški. Puikiai tiks šventiniams patiekalams ar šeimos vakarienei su mėsa ir bulvėmis.
Korėjietiškas kimči su Pekino kopūstais
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Aš naudojau Korėjos gochugaru pipirus, kurie yra švelnesni nei čili. Galite naudoti čili. Pipirų kiekį reguliuokite pagal skonį.
2 žingsnis
Pašalinkite išorinę sugadintą Pekino kopūsto lapų dalį. Supjaustykite kiekvieną galvą per pusę.
3 žingsnis
Padarykite išilginius pjūvius šalia koto, kad kopūstas būtų vienodai pasūdomas viduje.
4 žingsnis
Nuplaukite puseles po šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nuplaukite kiekvieną lapą.
5 žingsnis
Padėkite kopūstą ant lygaus paviršiaus arba didelio padėklo, kad nubėgtų perteklinis vanduo. Įtrinkite kiekvieną lapą druska iš abiejų pusių.
6 žingsnis
Ypatingą dėmesį skirkite pagrindo ir koto pasūdymui.
7 žingsnis
Sudėkite kopūstą į gilų indą ir palikite pasūdytą kambario temperatūroje 2 valandoms.
8 žingsnis
Po valandos apverskite kiekvieną pusę.
9 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite užpilą. Į puodą supilkite 450 ml vandens. Įberkite 2 šaukštus ryžių miltų, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
10 žingsnis
Kai užpilas užvirs, įberkite cukraus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir maišykite, kol masė sutirštės (~1 minutę). Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
11 žingsnis
Paruoškite daržoves: nulupkite ir nuplaukite ridiką, svogūną, morką, imbierą ir česnaką.
12 žingsnis
Česnaką sutrinkite, imbierą ir svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Galite ir susmulkinti smulkintuvu iki tyrės.
13 žingsnis
Atvėsusią masę sumaišykite su česnaku, imbieru ir svogūnu. Įpilkite žuvies padažo.
14 žingsnis
Įberkite maltų raudonųjų pipirų. Jei turite čili dribsnių, naudokite juos, kad kimči būtų patraukliau atrodantis. Gerai išmaišykite.
15 žingsnis
Morką ir ridiką sutarkuokite pagal Korėjos salotų stilių arba supjaustykite plonais gabaliukais. Žaliuosius svogūnus supjaustykite 1–2 cm gabaliukais.
16 žingsnis
Į pipirų masę įmaišykite ridiką, morkas ir svogūnus.
17 žingsnis
Gerai išmaišykite.
18 žingsnis
Pasūdytą kopūstą nuplaukite po tekančiu vandeniu, kruopščiai nuplaukite kiekvieną lapą, kad neliktų druskos. Supjaustykite kiekvieną pusę ten, kur padarėte pjūvius.
19 žingsnis
Kiekvieną kopūsto lapą iš abiejų pusių patepkite pipirų–daržovių mase, naudodami pirštines. Tvirtai sudėkite į maisto indą. Paspauskite viršų lėkšte ar lentele. Uždėkite nedidelį svorį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 36–48 valandas.
20 žingsnis
Atidarius indą pajusite šiek tiek rūgštų aromatą - kimči paruošta! Patiekite pabarstę sezamo sėklomis arba laikykite šaldytuve. Kimči laikosi ilgai.
21 žingsnis
Patiekdami galite supjaustyti kimči porcijomis.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
0z358t