Kaip pagaminti purų omletą orkaitėje? Paruoškite reikalingus ingredientus. Pieną ir kiaušinius geriausia naudoti kambario temperatūros, nes šaltame mišinyje druska tirpsta prasčiau. Vietoje dviejų rūšių riebalų formą tepti ir omletą aptepti galite vien sviestu.

Į dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, suberkite druską.

Supilkite kambario temperatūros pieną.

Švelniai išmaišykite šluotele iki vientisumo. Stipriai plakti nereikia, ypač nenaudokite mikserio – tada omletas gali nepakilti. Stenkitės maišyti taip, kad paviršiuje susidarytų kuo mažiau didelių burbulų. Pakanka, kad baltymas ir trynys susijungtų su pienu.

Nedidelės, bet pakankamai aukštais kraštais kepimo formos dugną ir sieneles patepkite augaliniu aliejumi. Arba jį galite pakeisti sviestu. Turėkite omenyje: nuo formos dydžio tiesiogiai priklauso omleto storis. Kuo forma mažesnė ir aukštesniais kraštais, tuo omletas bus puresnis (ir atvirkščiai). Todėl pasirinkite tinkamiausią formą iš turimų.

Į formą supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Nepripilkite iki pat kraštų – omletas kepdamas turi kur kilti. Jis pakyla gana stipriai, maždaug trečdaliu.

Orkaitę įkaitinkite iš anksto. Kepkite omletą apie 30–40 min. 170–180 °C temperatūroje. Kepant orkaitės neatidarykite, kitaip omletas sukris. Ant viršaus turi susidaryti auksinė plutelė. Iškeptą omletą dar 5 min. palaikykite vėstančioje (išjungtoje) orkaitėje.

Iškeptą omletą išimkite iš orkaitės ir viršų aptepkite sviestu. Kad nepažeistumėte viršutinio sluoksnio, sviestą geriau ištirpinkite ir tepkite minkštu silikoniniu teptuku. Susilietęs su vėsesniu oru, teisingai paruoštas omletas šiek tiek sukrenta – tai normalu. Tačiau jei jis tapo visai plonas, kaip blynas, vadinasi, kažkuriame etape buvo pažeista gaminimo technologija. Omletą supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!