Plėšomas bandelių pyragas su obuoliais ir riešutais
Plėšomas bandelių pyragas su obuoliais ir riešutais — minkšti mielinės tešlos rutuliukai su obuolių, cinamono ir riešutų įdaru, kepti kartu ir glazūruoti.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
320
gramų
nuo 0,99€
Pienas
150
mililitrų
nuo 0,49€
Sviestas
70
gramų
nuo 1,19€
Kiaušiniai
1
vienetas
Augalinis aliejus
2
šaukštai
nuo 2,39€
Cukrus
2
šaukštai
nuo 0,68€
Sausos mielės
1
arbatinis šaukštelis
Druska
1
gramas
Įdaras
Obuoliai
400
gramų
nuo 0,89€
Graikiniai riešutai
70
gramų
Rudasis cukrus
60
gramų
Sultys
2
šaukštai
nuo 0,28€
Citrinos žievelė
1
šaukštas
Cinamonas
1
arbatinis šaukštelis
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti plėšomą bandelių pyragą? Pirmiausia pasiruoškite visus mielinei tešlai reikalingus ingredientus. Sviestas ir kiaušinis turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite juos iš šaldytuvo iš anksto.
2 žingsnis
Pieną pašildykite iki 37–40 °C. Jei neturite termometro, temperatūrą lengvai nustatysite „rankiniu būdu“: užlašinkite lašelį pieno ant vidinės riešo pusės. Jei pojūtis malonus – nei šalta, nei karšta – temperatūra tinkama. Jau prie 45 °C mielėms darosi nepatogu ir jos dirba lėčiau, o prie 50 °C pradeda žūti. Todėl svarbiausia dirbant su tešla – „nenužudyti“ mielių pačioje pradžioje.
3 žingsnis
Į 100 ml šilto pieno suberkite cukrų ir mieles. Išmaišykite ir palikite 15 minučių, kol susidarys puri putų „kepurėlė“. Tai reiškia, kad mielės aktyvios ir galima tęsti. Jei putų kepurėlė neatsirado, mielės gali būti sugedusios arba pienas buvo per karštas. Tuomet tektų raugą ruošti iš naujo, nes tešla nekils.
4 žingsnis
Atskirai sumaišykite likusį pieną, augalinį aliejų, kiaušinį, minkštą sviestą ir druską.
5 žingsnis
Supilkite suaktyvintas mieles ir išmaišykite.
6 žingsnis
Suberkite persijotus miltus.
7 žingsnis
Užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
8 žingsnis
Palikite tešlą šiltoje vietoje kilti 1 valandą.
9 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Geriausiai tinka saldžiarūgščiai (pvz., „Granny Smith“) – jie ilgiau netamsėja. Rudąjį (cukranendrių) cukrų galite pakeisti paprastu.
10 žingsnis
Riešutus sukapokite. Graikinius riešutus patariu užpilti verdančiu vandeniu 5–7 minutėms, tuomet nuvalyti luobelę – taip dings kartumas.
11 žingsnis
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais.
12 žingsnis
Obuolius sumaišykite su citrinų sultimis ir nutarkuota žievele, cukrumi, cinamonu ir riešutais.
13 žingsnis
Viską kruopščiai išmaišykite.
14 žingsnis
Pakilusią tešlą trumpai paminkykite, kad išleistumėte orą.
15 žingsnis
Tešlą padalykite į 22–28 vienodus gabalėlius ir suformuokite rutuliukus.
16 žingsnis
Tešlos gabalėlį suplokite, į vidurį įdėkite 1 arb. š. įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami rutuliuką.
17 žingsnis
Taip pat suformuokite ir likusius rutuliukus su obuolių įdaru viduje.
18 žingsnis
Kepimo formą (apvalią arba stačiakampę) patepkite sviestu ir glaudžiai, keliais sluoksniais sudėkite obuolinius rutuliukus. Kad susidarytų keli sluoksniai, stačiakampė forma turėtų būti siaura, o apvali – nedidelio skersmens, 18–20 cm.
19 žingsnis
Viršuje paskirstykite likusį obuolių įdarą. Formą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti 25 minutėms. Pyragą dėkite į iki 175 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40–45 minutes. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, viršų uždenkite folija, kad obuoliai nesudegtų. Iškeptą pyragą išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.
20 žingsnis
Kol pyragas vėsta, paruoškite glajų. Aš neturėjau migdolų ekstrakto, todėl pakeičiau jį limončelo. Galima pakeisti ir konjaku.
21 žingsnis
Į dubenį suberkite 60 g cukraus pudros, supilkite migdolų ekstraktą ir vandenį. Išmaišykite ir, nuolat maišydami, pamažu suberkite likusią cukraus pudrą.
22 žingsnis
Dar šiltą pyragą apliekite glajumi ir patiekite. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
384
KALORIJOS
14.5 g
RIEBALAI
53.6 g
ANGLIAVANDENIAI
7.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
