Cukinijų ikrai žiemai
Cukinijų ikrai žiemai — švelnūs ikrai su lengvomis pomidorų natomis. Paprasta paruošti, tinka prie sumuštinių.
Ingredientai
Cukinijos
1.5
kilogramas
nuo 0,49€
Morkos
100
gramų
nuo 0,39€
Petražolių šaknys
25
gramai
Pomidorų pasta
80
gramų
nuo 1,99€
Augalinis aliejus
100
mililitrų
nuo 1,99€
Druska
15
gramų
Cukrus
7
gramai
nuo 0,59€
Malti juodieji pipirai
0.5
arbatinių šaukštelių
Kvapieji pipirai
0.5
arbatinių šaukštelių
Žalumynai
5
gramai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pasiruoškite nurodytus ingredientus. Reikės baltųjų šakninių daržovių: be petražolių šaknies galima imti saliero šaknį ar pastarnoką. Šviežių žalumynų imkite lygiomis dalimis krapų, petražolių ir salierų lapelių. Daržovių svoris nurodytas jau nuluptų. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
2 žingsnis
Cukinijas nuplaukite, jei reikia – nulupkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite stambiais kubeliais.
3 žingsnis
Didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies su nedideliu kiekiu aliejaus. Sudėkite cukinijas ir trumpai apkepkite. Tuomet sumažinkite kaitrą ir troškinkite, nuolat maišydami, kol suminkštės. Galima uždengti dangčiu.
4 žingsnis
Svogūną, morkas ir petražolių šaknį nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite, o morkas ir petražolių šaknį (jei patogiau) sutarkuokite stambia tarka. Kitoje keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir ant vidutinės ugnies troškinkite/švelniai kepkite daržoves, kol suminkštės. Neleiskite joms pridegti ar stipriai paruduoti – tai gali pakeisti galutinį skonį. Nepamirškite nuolat permaišyti šakninių daržovių.
5 žingsnis
Paruoštas daržoves ir smulkiai supjaustytus žalumynus (petražoles, krapus, salierų lapelius) sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki tyrės. Tinka ir panardinamasis, ir stacionarus trintuvas. Į daržovių tyrę įdėkite druskos, cukraus, maltų pipirų mišinio ir pomidorų pastos. Pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps druska ir cukrus.
6 žingsnis
Tokiu atveju druskos, cukraus ir pomidorų pastos kiekį reikėtų sumažinti. Rekomenduoju pirmiausia įdėti dalį druskos, cukraus ir pastos (ypač jei masės tūris sumažėjo), paragauti ir tik tada spręsti, ar dėti likutį. Paruoštus cukinijų ikrus šiltus (ne žemesnės kaip 70 °C temperatūros) sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
7 žingsnis
Čia nenaudojamas actas, todėl geresniam išsilaikymui stiklainius su ikrais patartina papildomai sterilizuoti. Į švarų puodą įpilkite vandens, ant dugno patiesti šluostę ir uždėkite ant ugnies. Į puodą sustatykite stiklainius su ikrais, uždenkite dangteliais. Užvirus vandeniui, kaitrą sumažinkite ir sterilizuokite: 0,5 l – 10–15 min.; 1–1,5 l – 15–20 min.; 2–3 l – 20–30 min. Užsukite dangtelius, apverskite, apklokite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti.
8 žingsnis
Ikrai turėtų pastovėti nuo 3 valandų iki paros. Tuomet juos galima patiekti kaip garnyrą, užkandį ar tepti ant sumuštinių. Laikykite tamsioje patalpoje, 0–12 °C temperatūroje.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
162
KALORIJOS
16.9 g
RIEBALAI
5.1 g
ANGLIAVANDENIAI
1.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
