Avių pieno sūris Lietuvoje vis dar perkamas rečiau nei karvės pieno sūriai, nors jo maistinė sudėtis dažnai yra labiau koncentruota. Mitybos specialistai pabrėžia, kad vyresniame amžiuje ypač svarbu rinktis produktus, kurie vienu metu prisideda prie kaulų, raumenų ir nervų sistemos funkcijų palaikymo.
Moksliniuose apžvalginiuose darbuose, tarp jų ir Krokuvos žemės ūkio universiteto tyrėjų publikuotuose straipsniuose, akcentuojama, kad avių piene yra biologiškai aktyvių medžiagų. Minimi antioksidantai ir riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminai A ir D, taip pat fosfolipidai bei kofermentas Q10, kurie siejami su ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso.
Kuo jis išsiskiria vyresniame amžiuje?
Senstant didėja rizika susidurti su vitamino B12 ir kitų B grupės vitaminų trūkumu, o tai gali atsispindėti nuovargiu, prastesne dėmesio koncentracija ar atminties sutrikimais. Avių pieno produktuose B grupės vitaminų kiekiai neretai būna didesni nei įprastuose karvės pieno produktuose, todėl jie gali būti viena iš praktinių alternatyvų, jei žmogus toleruoja pieno produktus.
Mokslinėse publikacijose apie vyresnių žmonių mitybą pabrėžiama, kad pakankamas vitamino B12 ir folio rūgšties kiekis siejamas su geresniais kai kuriais kognityvinių testų rezultatais. Tai nereiškia, kad vien sūris „pagerina atmintį“, tačiau mitybos visumoje tokie produktai gali prisidėti prie reikalingų maistinių medžiagų užtikrinimo.
Baltymai, kalcis ir sotumas
Avių pieno sūris paprastai yra sotus, nes jame yra baltymų, riebalų ir kalcio. Dėl to dažnai pakanka nedidelės porcijos kaip priedo prie sumuštinio, salotų, kiaušinių patiekalų ar kruopų.
Praktiškai dažniausiai rekomenduojama orientuotis į mažą kasdienę porciją, pavyzdžiui, apie 20–30 gramų, ypač jei sūris yra riebesnis ar sūresnis. Tokia dalis gali pagerinti patiekalo maistinę vertę, bet neperkrauti raciono druska ar sočiaisiais riebalais.
Kada verta pasisaugoti?
Avių pieno sūris netinka žmonėms, kurie yra alergiški pieno baltymams, o netoleruojant laktozės reikėtų vertinti individualiai ir rinktis brandintus produktus, jei jie toleruojami. Sergant hipertenzija ar laikantis mažai druskos turinčios dietos pravartu atkreipti dėmesį į etiketę, nes dalis sūrių gali turėti daug druskos.
Jei nėra medicininių apribojimų, avių pieno sūris gali būti paprastas būdas paįvairinti meniu ir gauti daugiau baltymų, kalcio bei B grupės vitaminų. Kaip ir su kitais koncentruotais produktais, svarbiausia saikas ir bendra subalansuota mityba.
Komentarų: 0