Kepimo popierius dažnai „bėga“ nuo skardos kraštų ir susisuka vos jį išvyniojus. Taip nutinka todėl, kad jis laikomas ritinyje ir išlaiko įlinkį, todėl natūraliai bando grįžti į pradinę formą. Dėl to popierius ne tik kelia erzulį, bet ir gali iškreipti kepinio kraštus ar neleisti tolygiai paskirstyti tešlos.
Dažnas sprendimas yra prispausti popierių rankomis arba uždėti ant kraštų sunkesnius įrankius, tačiau tai ne visada patogu, ypač kai reikia greitai supilti skystesnę masę. Taip pat svarbu popierių išsikirpti pagal skardos ar formos dydį: per didelis lapas labiau linkęs užsirieti, o per mažas gali neapsaugoti kraštų.
Vandens triukas, kuris veikia
Patikimas būdas, kad popierius priglustų prie formos, yra jį lengvai sudrėkinti vandeniu. Pakanka trumpai perlieti lapą po vandeniu arba sudrėkinti delnais, tuomet gerai nuspausti, kad neliktų varvančios drėgmės, ir tik tada kloti į skardą. Sudrėkęs popierius tampa elastingesnis ir lengviau įgauna norimą formą.
Dar vienas variantas, ypač patogus kampuotoms formoms, yra suglamžyti popierių į rutulį, sudrėkinti, kruopščiai nuspausti ir išskleisti. Po tokio „minkymo“ jis paprastai nebeatsistato į ritinio linkį, todėl kampai ir kraštai laikosi tvarkingai. Kepant likusi drėgmė nuo karščio greitai išgaruoja.
Kada tai ypač praverčia?
Šis metodas dažniausiai gelbsti kepant kvadratinėse ar stačiakampėse skardose, keksų formose, taip pat tortinėse, kur popierius mėgsta kilti į viršų ties sienelėmis. Tvarkingai prigludęs popierius padeda išlaikyti gražesnę kepinio formą ir sumažina riziką, kad masė pateks po užsirietusiu kraštu.
Jei nenorite naudoti vandens, galima apsiriboti paprastu suglamžymu rankomis ir tada kloti į formą. Vis dėlto lengvas sudrėkinimas dažniausiai duoda greitesnį ir stabilesnį rezultatą, ypač kai kepate dažnai ir norite sutaupyti laiko.
Komentarų: 0