Poras dažnai laikomas antraeiliu virtuvės ingredientu, tačiau mitybos specialistai primena: tai viena maistingiausių daržovių iš svogūninių augalų grupės. Jis turi mažai kalorijų, daug vandens ir skaidulų, o kartu suteikia patiekalams ryškesnį skonį.
Poruose gausu vitaminų ir mineralų, svarbių kasdieniam racionui: dažniausiai minimi vitaminai C, K, folio rūgštis, taip pat kalis ir kiti mikroelementai. Dėl skaidulų porai gali padėti ilgiau jaustis sotiems ir palaikyti sklandžią žarnyno veiklą.
Kuo porai naudingi sveikatai?
Ši daržovė turi biologiškai aktyvių junginių, būdingų svogūnams ir česnakams: sieros junginių bei antioksidantų. Tyrimuose dažnai akcentuojami flavonoidai, tarp jų – kvercetinas ir kemferolis, kurie siejami su mažesniu oksidaciniu stresu organizme.
Praktikoje tai reiškia paprastą dalyką: porai gali būti naudingi kaip subalansuotos mitybos dalis, kai siekiama daugiau daržovių, skaidulų ir natūralių antioksidantų. Vis dėlto tai nėra vaistas, todėl svarbiausia išlieka bendras raciono kokybės principas.
Žalioji dalis – dažnai be reikalo išmetama
Virtuvėje dažniausiai naudojama baltoji poro dalis, o žalieji lapai nukerpami ir keliauja į šiukšliadėžę. Tačiau būtent žaliojoje dalyje neretai būna daugiau tam tikrų augalinių medžiagų, įskaitant chlorofilą, ir daugiau skaidulų.
Žalioji poro dalis yra intensyvesnio skonio, todėl tinka ten, kur reikia ryškesnio aromato. Ji ypač praverčia verdant sultinius, ruošiant daržovių troškinius ar kepant orkaitėje, kai skoniai susikoncentruoja.
Kaip valgyti, kad būtų skanu ir lengviau virškinti?
Termiškai apdoroti porai tampa švelnesni ir saldesnio aromato, todėl daugeliui žmonių jie lengviau virškinami. Tiesa, kaitinant gali sumažėti dalies vitaminų, ypač vitamino C, kiekis, todėl verta derinti su šviežiomis daržovėmis.
Jei porus valgote žalius, svarbu juos smulkiai supjaustyti ir gerai nuplauti, nes tarp lapų dažnai lieka žemių. Jautresnį virškinimą turintiems žmonėms didesni kiekiai žalio poro gali sukelti diskomfortą, todėl saugesnis pasirinkimas dažniausiai būna troškinimas ar kepimas.
Porai yra universalūs ir lengvai pritaikomi: tinka sriuboms, apkepams, omletams, žuviai ar paukštienai. O svarbiausia žinia paprasta – net ir ta dalis, kuri dažnai keliauja į atliekas, gali praturtinti patiekalus ir sumažinti maisto švaistymą.
Komentarų: 0