Kaip orkaitėje iškepti antį su slyvomis? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Rinkitės antį, sveriančią ne daugiau kaip 1,8 kg. Pageidautina pirkti atšaldytą, nes iš šaldytos skerdenos sunku spręsti apie šviežumą ir mėsos kokybę. Anties mėsa turėtų būti šviesiai rausva, kvapas – neutralus. Jei naudojate naminę paukštieną, ji turi būti jauna (iki 1 metų), kitaip kepimui netiks. Naudokite natūralios fermentacijos sojų padažą.

Jei antis šaldyta, atitirpinkite ją iš anksto. Nuimkite pakuotę ir likus 12 valandų iki gaminimo padėkite antį į indą apatinėje šaldytuvo lentynoje. Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite vidurius ir likusias plunksneles, jei yra. Skerdeną iš visų pusių nuplikykite verdančiu vandeniu (geriausia – du kartus). Tai reikalinga, kad oda kepant nesutrūktų ir taptų traški.

Antį iš išorės ir iš vidaus įtrinkite druska ir prieskoniais. Palikite 15–20 minučių, kad įsigertų.

Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Pašalinkite kotelius, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kad pašalintumėte aliejų, kuriuo džiovinti vaisiai apdorojami prieš pardavimą, slyvas užpilkite šiltu, maždaug 70 °C, vandeniu. Verdančio vandens nenaudokite, nes slyvos suvirs. Išmaišykite, kad vanduo pasiektų visas slyvas. Vandenį nupilkite per sietelį, kad neliktų per daug skysčio.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoštais obuoliais ir slyvomis antį prikimškite gana standžiai ir pilvą užsiūkite siūlu.

Antį dėkite ant skardos nugara į viršų ir šaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite režimu „viršus–apačia“, lentynoje žemiau vidurinės, 180 °C temperatūroje 40 minučių.

Po 40 minučių apverskite antį ant nugaros. Folija uždenkite labiausiai apskrudusias vietas – sparnelius ir kojeles. Kepkite dar 40 minučių.

Po 40 minučių antį ištraukite. Kad susidarytų graži plutelė, silikoniniu teptuku aptepkite paviršių medaus ir sojų padažo mišiniu. Dėkite į orkaitę dar 20–30 minučių. Anties iškepimą vertinkite pagal išvaizdą – ji turi tolygiai apskrusti iki gražios auksinės plutelės.